Contorni

Sfizi di pasta sfoglia

Sfizi di pasta sfoglia Ingredienti 2 Rotoli rettangolari di Sfoglia 200 gr Prosciutto Cotto 2 Uova 50 gr parmigiano grattuggiato 1 confezione Wurstel   Procedimento La pasta sfoglia viene usata in tre soluzioni. Torciglioni al prosciutto Si ritaglia la sfoglia in fazzoletti quadrati. Si spennella metà del quadrato con uova e parmigiano. Si farcisce la […]

Crocchette di carote

Ingredienti 500 gr Carote 50 gr Pangrattato 50 gr Grana padano (grattugiato) 1 Uovo 1 Cipolla (piccola) Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Procedimento Pelate le carote, tagliatele a rondelle e fatele cuocere in acqua bollente per una ventina di minuti, fino a quando non saranno tenere. Pulite e tritate finemente la cipolla. Scolate le carote, […]

Budino di cipolle con fonduta di taleggio

Ingredienti: Per  4/5  budini 350 gr Cipolle, bianche o dorate 140 gr Mascarpone 30 gr Parmigiano grattugiato 2 Uova Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe Per la Fonduta di taleggio Latte        q.b. 150  gr Taleggio 100 gr Funghi trifolati Procedimento Cuocete le cipolle in un filo d’olio a fiamma bassissima e      con coperchio; se […]

Tortino di alici e caciocavallo

Ingredienti per 4 persone   300 gr Alici fresche 200 gr Caciocavallo a fette sottili Pasta sfoglia rettangolare 1 Uovo Sale e Parmigiano   Procedimento Sfilettare le alici e passarle velocemente sotto l’acqua fredda (una alla volta). Lasciarle scolare su un piatto inclinato, mentre tagliate il caciocavallo a fette sottili. Stendere la sfoglia nella teglia […]

Rustico farcito patate e zucchine

Ingredienti per 6 persone   Pasta sfoglia rettangolare 2 Zucchine 1 Mozzarella piccola 80 gr Prosciutto cotto 2 Patate medie 3 Uova 80 gr Parmigiano Sale e Pepe Procedimento: Lessare le patate in acqua per circa 30 minuti. Sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Appena intiepidite mescolarle con un uovo, 40 gr di formaggio grattugiato, una presa di sale […]

Parmigiana di carciofi dietetica

Ingredienti: 6 carciofi ben sodi 4 uova 50 gr di parmigiano grattuggiato Alcune Foglie di Basilico 50 gr Farina Passata di Pomodoro 10 Pomodorini Prezzemolo Procedimento Fare i carciofi a fettine per il lungo e pulire bene Lasciarli per 5/10 minuti a bagno in una pentola piena di acqua in cui si è fatto sciogliere […]

Alici gratinate con noccioline tritate

Ingredienti: 400 gr filetti di Alici già puliti 150 gr Pomodorini ciliegino 50 gr Grana grattuggiato 100 gr Mollica di Pane 1 Tuorlo di Uovo 1 Mozzarella piccola Olio Extra Vergine di Oliva Vino Bianco Mezzo Bicchiere Acqua Prezzemolo tritato 100 gr noccioline tritate Procedimento: Pulire le alici dalla lisca, aprirle e adagiarle in una […]