Contorni

Cavolini di Bruxelles con crumble alle noci

Ingredienti 600 gr Cavolini di Bruxelles 80 gr Nocciole sgusciate e private della pellicola 120 gr Mollica di pane raffermo Burro 60 gr Sale Procedimento In una pentola mettere l’acqua a bollire. Eliminare con un coltello il torsolo ai cavolini, staccando anche quelle foglie esterne che risultano sciupate. Lavateli e versateli nell’acqua bollente precedentemente salata. […]

Sfizi di pasta sfoglia

Sfizi di pasta sfoglia Ingredienti 2 Rotoli rettangolari di Sfoglia 200 gr Prosciutto Cotto 2 Uova 50 gr parmigiano grattuggiato 1 confezione Wurstel   Procedimento La pasta sfoglia viene usata in tre soluzioni. Torciglioni al prosciutto Si ritaglia la sfoglia in fazzoletti quadrati. Si spennella metà del quadrato con uova e parmigiano. Si farcisce la […]

Crocchette di carote

Ingredienti 500 gr Carote 50 gr Pangrattato 50 gr Grana padano (grattugiato) 1 Uovo 1 Cipolla (piccola) Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Procedimento Pelate le carote, tagliatele a rondelle e fatele cuocere in acqua bollente per una ventina di minuti, fino a quando non saranno tenere. Pulite e tritate finemente la cipolla. Scolate le carote, […]

Budino di cipolle con fonduta di taleggio

Ingredienti: Per  4/5  budini 350 gr Cipolle, bianche o dorate 140 gr Mascarpone 30 gr Parmigiano grattugiato 2 Uova Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe Per la Fonduta di taleggio Latte        q.b. 150  gr Taleggio 100 gr Funghi trifolati Procedimento Cuocete le cipolle in un filo d’olio a fiamma bassissima e      con coperchio; se […]

Tortino di alici e caciocavallo

Ingredienti per 4 persone   300 gr Alici fresche 200 gr Caciocavallo a fette sottili Pasta sfoglia rettangolare 1 Uovo Sale e Parmigiano   Procedimento Sfilettare le alici e passarle velocemente sotto l’acqua fredda (una alla volta). Lasciarle scolare su un piatto inclinato, mentre tagliate il caciocavallo a fette sottili. Stendere la sfoglia nella teglia […]

Rustico farcito patate e zucchine

Ingredienti per 6 persone   Pasta sfoglia rettangolare 2 Zucchine 1 Mozzarella piccola 80 gr Prosciutto cotto 2 Patate medie 3 Uova 80 gr Parmigiano Sale e Pepe Procedimento: Lessare le patate in acqua per circa 30 minuti. Sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Appena intiepidite mescolarle con un uovo, 40 gr di formaggio grattugiato, una presa di sale […]