Dolci 2021

Cagliata dolce e salata

INGREDIENTI 1 l di Latte 3 cucchiai di succo di Limone Sale Amarene Zucchero a velo PROCEDIMENTO Fate bollire il latte fresco in un pentolino; appena riaffiora la panna aggiungete un cucchiaio di succo di limone. Fate cuocere un altro minuto aggiungendo altro succo di limone e quando si sarà formata la cagliata filtrate con […]

Cestino di lingue di gatto

Per le Lingue di gatto: 50 gr Burro 50 gr Zucchero a velo 60 gr Farina Vanillina q.b. 2 Albumi Per la guarnizione: 50 gr Ricotta Zucchero Frutta PROCEDIMENTO Per preparare le lingue di gatto fate ammorbidire il burro con lo zucchero a velo aiutandovi con una spatola. Unite gli albumi e la farina e […]

La pavlova

INGREDIENTI Per la Meringa: 180 gr Albume 180 gr Zucchero a velo Un cucchiaio di succo di Limone Per la farcitura: 250 ml Panna Frutta a piacere PROCEDIMENTO Preparate la meringa lavorando gli albumi a neve con lo zucchero a velo e un cucchiaio di succo di limone. Versate nella tortiera rivestita di carta forno […]

Sacher torte

INGREDIENTI Per la base: 75 g Cioccolato Fondente al 60% 3 Uova 65 g Burro 65 g Farina 00 20 g Zucchero a velo 90 g Zucchero 1 Baccello di Vaniglia 1 pizzico di Sale Per la farcitura: 150 g Confettura di Albicocche Per la copertura 185 g Cioccolato Fondente al 60% 125 g Panna […]

Bignè arcobaleno

INGREDIENTI Per la pasta bignè: 2 Uova 60 gr Farina 100 ml Acqua 60 g Latte 40 gr Burro 1 cucchiaino Zucchero Per la crema chantilly 200 ml Panna 3 Tuorli 3 cucchiai colmi di Farina 9 cucchiai di Zucchero 500 ml Latte Per la glassa colorata Colorante per dolci in polvere 120 gr zucchero […]

Laganedd

INGREDIENTI 500 gr Farina 3 Tuorli 50 gr Zucchero 50 gr Burro 250 ml Vermouth bianco 300 gr Nocciole 300 gr Mandorle 300 gr Noci 3 cucchiai Miele 2 cucchiai Cacao 150 gr Cioccolato a scaglie Cannella PROCEDIMENTO Impastate la farina con i tuorli, lo zucchero, il burro e il vermouth. Stendete una sfoglia; tagliatela […]

Platano dolce

INGREDIENTI Due platani maturi Olio per friggere Zucchero di canna Cannella PROCEDIMENTO Affettate i platani ben maturi, poi friggeteli nell’olio finché saranno ben dorati. Scolate su della carta assorbente e poi guarnite le fettine di platano con zucchero di canna e una spolverata di cannella.

Cioccolotti

INGREDIENTI 180 gr Crema di Nocciole 135 gr Farina 00 1 Uovo Per farcire: 125 gr Crema di Nocciole 30 gr Granella di Nocciole PROCEDIMENTO Lavorate in una ciotola la crema di nocciole con un uovo intero e poi aggiungete la farina. Formate un panetto e poi fatelo riposare in frigo per circa una decina […]

Pan di prugne

INGREDIENTI 1 Uovo 180 gr Zucchero 300 gr Farina Una bustina Lievito per dolci 70 gr Burro 4 Prugne Zucchero a velo PROCEDIMENTO Inseriamo nel mixer l’uovo con lo zucchero, attiviamolo fino a quando diventa chiaro e spumoso. Aggiungiamo il burro ammorbidito, il lievito e di seguito la farina poco per volta. Quando saremo certi […]

Torta cioccolato e pere al caramello salato

INGREDIENTI Per la base: 100 g Cioccolato fondente 100 g Burro 100 g Farina 00 150 g Zucchero 3 Uova Per la Crema al Cioccolato: 200 ml Panna da montare 30 g Burro 200 g Cioccolato fondente al 60% Per le Pere al burro: 3 Pere 40 g Zucchero 10 g Burro Per il Caramello […]