Puntate

8 gennaio 2020
Gnocchi alla sorrentina, cozze al gratin, zuppa di cozze, torta di mele

GNOCCHI ALLA SORRENTINA Ingredienti: 1 kg Patate 1 Uovo Sale 600 gr Farina Mozzarella Pomodoro Parmigiano grattugiato Preparazione: Cuocere le patate in abbondante acqua salata, controllare con una forchetta che siano cotte. Schiacciare con uno schiacciapatate. Quando sono fredde aggiungere l’uovo e mescolare bene la farina fino a rendere l’impasto omogeneo e resistente. Spianare […]

7 gennaio 2020
Sformato, involtini di melanzane, sgombro all’arancia, pasticcini di pan di spagna

SFORMATO RUSTICO CON PUREA DI PATATE Ingredienti: 1 Kg Patate a pasta gialla lessate e schiacciate 1 Uovo 100 gr Pecorino grattugiato 1 Cipolla Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Pangrattato 5 Pomodori pelati Olive nere Capperi Preparazione: Lessate le patate e schiacciatele. Unire alle patate l’uovo e il formaggio e sale q. b. Imbiondire […]

31 dicembre 2019
Carciofo fritto con calamaretti, paccheri al ragù di calamaro ripieno, brodetto di sparnocchie

CARCIOFO FRITTO CON CALAMARETTI Ingredienti: 4 carciofi grandi 1 patata 500 gr calamaretti freschi 2lt olio di arachidi Sale Olio menta Procedimento: Pulire i carciofi e asciugare bene in uno strofinaccio; tagliare il gambo. Pulire i calamaretti. Friggere i carciofi nell’olio di arachidi e scottare i calamaretti in una padella antiaderente o su una […]

25 dicembre 2019
Filetto di maiale in crosta di pane, ravioli in salsa di creola, tiramisù pera e noci

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PANE CON GIARDINIERA FATTA DA NOI IN ACETO DI MELE Ingredienti: 800 gr di filetto di maiale 300 gr di mollica di pane Sale q.b. Olio q.b. Erbetta aromatica 1 peperone 1 cavolo 1 carota 1 cipolla rossa Procedimento: Per il filetto di maiale: Mettere il filetto di […]

20 dicembre 2019
Zuppa di lenticchie, zuppa inglese e torta di mele ferrarese

ZUPPA DI LENTICCHIE INGREDIENTI: 300 gr Lenticchie 1 carota 1 costa di sedano 1 zucchina 1 patata piccola Qualche foglia d’alloro Sale e Pepe Olio Extravergine d’Oliva Procedimento: Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore (o per quanto indicato dalla confezione). Trascorso il tempo dell’ammollo, iniziate a mondare le verdure, […]

19 dicembre 2019
Strascinati con broccoletti siciliani e alici, involtini di verza e pasticciotti con crema e amarene

A Quel che passa il convento le ricette per: strascinati con broccoletti siciliani e alici, involtini di verza e pasticciotti con crema e amarene

18 dicembre 2019
Crespelle di albumi e farina di castagne, crostata caffè e amaretti, tomini ripieni

CRESPELLE DI ALBUMI E FARINA DI CASTAGNE Ingredienti per 4 persone: 5 Albumi 300 ml Latte 60 gr Farina di Castagne 70 gr Farina 0 500 gr Besciamella 150 gr Prosciutto cotto 300 gr Formaggio Preparazione: Con una frusta o con una forchetta sbattete leggermente il latte con gli albumi; unite le farine facendole cadere a pioggia e mescolando in continuazione […]

17 dicembre 2019
Gnocchi agli asparagi, torta salmonata con nocciole tostate, torta al caffè e mascarpone

GNOCCHI AGLI ASPARAGI Ingredienti per 3 persone: 370 gr Patate 100 gr Farina 60 gr Pecorino 1 Uovo Sale e Pepe 70 gr Cacio fresco 40 gr Latte 80 gr Burro 2 foglie Salvia 1 rametto Timo limonato 1 rametto Rosmarino Preparazione: Pelate le patate e cuocetele in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Regolate il tempo in base alla dimensione; le patate […]

16 dicembre 2019
Funghi e salsiccia, risotto alla zucca, involtini speck e mozzarella, quadrotti arancia e nutella

FUNGHI RIPIENI di SALSICCIA Ingredienti 8 Funghi Champignon di media grandezza 200 gr Salsiccia casereccia 50 gr Provola Sale e Pepe Olio Extra Vergine d’Oliva Prezzemolo tritato Preparazione Pulite i funghi champignon, che dovranno essere abbastanza grandi da mantenere il ripieno. Lavate prima di tutto i funghi, privandoli del gambo e metteteli da parte. Levate […]

13 dicembre 2019
Lasagnetta crepes e zucchine, patate ‘mpacchiuse e torta menta e cioccolato

Quel che passa il convento: Lasagnetta crepes e zucchine e patate ‘mpacchiuse

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