Ingredienti 2 melanzane “black beauty” medie 2 zucchine romanesche grandi 2 lt d’olio di arachidi 3-4 cucchiai di farina Sale q.b. 50 gr. di tagliolini all’uovo 5-6 cucchiai di parmigiano grattato 1 lt di passata di pomodoro 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota un mazzo di basilico olio extravergine d’oliva sale pepe […]
Ingredienti per 4 persone 400 g Arista di maiale (oppure filetto) 10 fettine sottili di Lardo una manciata di uvetta una manciata di pinoli Aromi misti (menta, timo, maggiorana, rosmarino fresco) 2 filetti di Acciughe 2 cucchiai di Miele 1bicchiere di Aceto balsamico Olio sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate l’arista di maiale a fettine […]
Ingredienti 3 Patate grandi 50 g Burro Crema di Olive Nere q.b. Olio Extravergine di oliva Sale q.b. Preparazione Per questa ricetta occorro patate di grandi dimensioni: questo perchè abbiamo bisogno di superficie intera e pulita, senza ritagli. Le fette devono essere sottili ma non trasparenti, almeno un paio di millimetri. Dopo averle tagliate asciugatele […]
Ingredienti per 6 persone 250 g di farina 00 150 g di ricotta 120 g di zucchero mezza bustina di lievito vanigliato 1 uovo un pizzico di sale Preparazione Accendete il forno a 180°C. Mettete un foglio di carta forno sulla leccarda. Fate la solita fontana di farina sulla spianatoia e spargeteci sopra […]
Ingredienti Quantità per 1 persona 6 Fiori di Zucca 40 g Parmigiano Reggiano 50 g Ricotta di Mucca Ò ½ Peperone Rosso Sale e Pepe Olio Extravergine di Oliva Menta Fiori di zucca puliti e senza pistillo. La ricotta setacciata e insaporita con Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Mettete il composto in una sac […]
Ingredienti 350 g di cioccolato fondente 50 g di burro 2 uova 150 g di zucchero di canna 100 g di farina 1/2 cucchiaino di lievito 50 g di cioccolato bianco a gocce o a scaglie piccole 1/2 cucchiaino di sale Procedimento Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro. Frullare le uova e […]
Ingredienti per uno stampo da angel food/chiffon cake da 18-20cm: 360g di albumi 150g di zucchero + altri 150 gr. 5g di cremor tartaro 150g di farina 00 scorza grattugiata di un limone o di un’arancia 12g di Cointreau o di Grand Marnier o limoncello 2g di sale i semi di 1 bacca di vaniglia […]
Ingredienti 200 g mascarpone 3 uova 100 g zucchero 10 amaretti 80 g cioccolato fondente 2 mandarini 2 bicchierini di liquore al mandarino (o Amaretto di Saronno) Procedimento Bagnate gli amaretti con il succo di mandarino e il liquore. Amalgamate i tuorli con il mascarpone, montate a neve gli albumi, aggiungete lo zucchero delicatamente, unite […]
Ingredienti 200 g di orecchiette 150 g di pomodori San Marzano molto maturi (o in barattolo) 2 cucchiai d’olio d’oliva 50 g di mascarpone 1/2 ricottina dura da grattugiare 1/2 cipolla 1/2 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Procedimento Cuocete a crudo l’aglio e la cipolla con l’olio, il concentrato […]
Ingredienti 200 g di farfalle 2 barbabietole cotte 20 g di burro 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di olio sale e pepe 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 limone (succo) 1/2 bicchiere di panna 6 foglie di basilico sale e pepe Procedimento: Soffriggete la cipolla con il burro e l’olio, bagnate […]
