Ingredienti: 200 g di macinato d’agnello qualche foglia di basilico 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 2 melanzane 2 cucchiai di panna 4 cucchiai di latte 1 pugno di mollica di pane 12 olive olio q.b. 1/2 cipolla 2 filetti di acciughe 2 pomodori pelati 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe Procedimento: […]
Ingredienti per 6 persone 500gr di pizzoccheri della Valtellina 1/2 verza 4 patate 300 g di formaggio tipico della Valtellina (tipo Casera o latteria) sostituibile con Fontina 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 150 g di burro 3 spicchi d’aglio 10 foglie di salvia sale e pepe per condire Procedimento Tagliare a pezzetti la […]
Ingredienti 2 finocchi 1 carota 2 patate 2 zucchine 2 coste di sedano 250 g piselli cotti erbe aromatiche 40 g olio extravergine di oliva sale Procedimento Lavare i finocchi, sfogliarli formando dei cucchiai mantenendo un po’ del loro gambo. Lessarli in acqua bollente e leggermente salata per pochi minuti, in modo che si mantengano […]
Ingredienti 5 carciofi tondi 1 lt olio extra vergine di oliva sale Procedimento Pulite bene il carciofo eliminando prima le foglie esterne più coriacee. Con l’aiuto di uno spilucchio, incidete orizzontalmente il carciofo in modo tale da ottenere un bocciolo. Scaldate l’olio alla temperatura di 150°. Una volta caldo immergetevi il carciofo. Fatelo cuocere fino […]
Ingredienti 500 g di borragine 100 ml di panna liquida 2 uova 30 g di parmigiano Sale q.b. 50 g di gorgonzola dolce 70 g di mascarpone 5 fette di pane Procedimento Lessare la borragine in acqua bollente, scolare e lasciarla intiepidire. Accendere il forno a 180 °C. Frullare la borragine con la panna, le […]
Ingredienti 500 g di spinaci freschi 200 g di sedano rapa 100 g di prosciutto crudo 50 ml di panna liquida 1 scalogno Parmigiano reggiano 1 limone burro sale pepe Procedimento Lavate gli spinaci più volte sotto l’acqua corrente, dopo averli privati dei gambi più duri. Sbucciate e tritate lo scalogno. Pelate il sedano […]
Ingredienti 3 pesche bianche (o 3 mele) 3 uova 350 g di zucchero + altri 3 cucchiai 350 g di farina 1 yogurt alla mela 100 ml di succo d’uva 125 ml di olio di girasole una bustina di lievito un pizzico di sale Procedimento Foderate uno stampo con della carta da forno o se […]
Ingredienti 12 fette di pane casereccio 2 mozzarelle da 250 g 150 g prosciutto cotto in fette 1 melanzana Farina q.b. 2 uova pan grattato q.b. olio extra vergine di oliva q.b. sale q. b. Procedimento Tagliate il pane in fette. Tagliate la melanzana a rondelle piuttosto spesse. Fatele abbrustolire su una piastra […]
Ingredienti 4 cucchiai da minestra colmi di farina ½ cucchiaino di lievito ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaio da minestra di zucchero 1 uovo 3 cucchiai olio di semi 5 mele 100 g zucchero di canna 50 g burro Procedimento Mischiare gli elementi secchi. Poi aggiungere olio e uovo e impastare a mano […]
Ingredienti per 4 persone: Olio extravergine di oliva q.b. 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 melanzana ½ peperone verde e ½ peperone giallo Sale q.b. Alloro qualche foglia 1 zucchina 2 pomodori basilico q.b. Procedimento Scaldare l’olio in padella e unirvi la cipolla affettata, l’aglio e la melanzana tagliata a dadini. Aggiungere anche […]
