Secondi piatti 2021

Involtini fagiolini e speck

INGREDIENTI 400 gr fagiolini 100 gr speck tagliato a fette Una mozzarella Olio Sale e pepe PROCEDIMENTO Cuocete i fagiolini in abbondante acqua salata bollente per circa 8 minuti, scolateli e fateli freddare. Preparate circa 10 mazzetti di fagiolini tutti uguali con la stessa quantità, avvolgete ogni mazzetto nella fetta di speck, versate un filo […]

Burger di verdure

  INGREDIENTI 150 gr spinaci 1 arancia 1 uovo Pane casereccio (4 fette grandi private della coccia) 40 gr ricotta Parmigiano Sesamo   PROCEDIMENTO Far appassire gli spinaci ben lavati in una padella con un filo d’olio. Bagnare il pane, strizzarlo per bene e mescolarlo con ricotta, uova, parmigiano, gli spinaci tritati e la buccia […]

Piccatine al vino rosso e cipolla

  INGREDIENTI 4 fettine molto sottili manzo (carpaccio o straccetti) 1 cipolla rossa Vino rosso Farina Sale Olio Extra Vergine d’oliva   PROCEDIMENTO In una padella cuocere per 15 minuti le cipolle tagliate finemente a julienne con vino rosso, acqua, olio e sale. In un’altra padella rosolare per 5 minuti le fettine di carne infarinate. […]

Stick di pollo ai semi

INGREDIENTI 4 fette grandi petto di pollo Pangrattato 1 pezzetto porro Salvia Rosmarino Aglio Sale Olio Extra Vergine d’Oliva Acqua Semi vari (sesamo papavero e Lino)   PROCEDIMENTO Frullare le fette di pollo con aggiunta di un po’ di acqua, salare e aggiungere le spezie: compattare con un po’ di pangrattato se è troppo liquido […]

Gateau di patate

INGREDIENTI 1 chilo Patate 200 gr Prosciutto cotto Burro 2 Uova Pepe e Prezzemolo Parmigiano Provola affumicata   PROCEDIMENTO In una ciotola schiacciate le patate bollite, unitele alle uova, burro, prosciutto cotto e provola tagliati a pezzetti, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo. Amalgamate tutto e stendete in una pirofila premendo bene il composto con […]

Zucchine ripiene di carne

INGREDIENTI 200 gr Macinato 4 Zucchine napoletane grandi 1 Porro Prezzemolo 1 Uovo Parmigiano grattugiato Sale e Pepe Noce Moscata Qualche fetta di Pancarrè Passata di Pomodoro Basilico PROCEDIMENTO Svuotate le zucchine con l’apposito strumento, tagliate finemente l’interno e fatelo insaporire in padella con un po’ di olio e di porro. In una ciotola si […]