Secondi piatti 2021

Involtini di prosciutto cotto

INGREDIENTI 6 fette Prosciutto cotto tagliato spesso 1 Mozzarella 1 Cipolla Salsa di Pomodoro Olio Extra Vergine d’Oliva Sale   PROCEDIMENTO Tagliare la cipolla sottile e soffriggerla in olio, unire la salsa di pomodoro ed aggiustare di sale. Prendere le fette di prosciutto inserire un pezzetto di mozzarella, arrotolare e mettere nel sugo. Far insaporire […]

Uova sode farcite

INGREDIENTI 3 Uova sode 160 gr Tonno sott’olio Sale Pangrattato 2 Uova per la panatura Olio per friggere   PROCEDIMENTO Dividere in due le uova sode, prendere il rosso e unirlo al tonno, aggiustare di sale. Con questo impasto riempire le uova, passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato (eventualmente si può fare una doppia panatura). […]

Tortino di pancetta, patate e provola

INGREDIENTI 1,5 kg patate 2 uova Sale e pepe 30 fettine di pancetta Una provola bianca Una provola affumicata Burro PROCEDIMENTO Bollire le patate e schiacciarle con una forchetta. Mescolarle in una ciotola con sale, pepe e le provole tagliate a cubetti. Rivestire uno stampo a ciambella imburrato con le fette di pancetta, facendole fuoriuscire […]

Filetti di orata in padella con cavolfiore giallo e spinaci

INGREDIENTI Un’orata Sale e Pepe Olio Extra Vergine d’Oliva Ciuffetti di Cavolfiore giallo, viola e bianco Spinaci freschi PROCEDIMENTO Sfilettare accuratamente l’orata, tenendo da parte gli scarti. Sbollentare leggermente i ciuffetti di cavolfiore separatamente e metterli in acqua fredda per non fargli perdere il colore. Sbollentare anche gli spinaci. Condire le verdure con sale, Olio, […]

Oselì scapacc – uccellini scappati

INGREDIENTI 1 bieta a foglie larghe 250 gr arrosto bollito 100 gr salsiccia 60 gr mortadella 2 uova parmigiano 1 bicchiere latte una michetta rafferma pangrattato aglio e prezzemolo noce moscata burro sale e peperoncino Un dado di brodo vegetale Un bicchiere di Vino bianco PROCEDIMENTO Sbollentare le foglie di bieta private delle coste bianche […]

Petti di pollo al mais su cremolata di piselli

INGREDIENTI 350 gr Petto di pollo 1 spicchio aglio 2 cucchiai burro Olio Extra Vergine d’Oliva Salvia Farina per impanare 4 cucchiai Mais 1 bicchierino latte Sale 200 gr Piselli Cipolla bianca Sale Acqua PROCEDIMENTO Battere le fettine di petto di pollo e passarle leggermente nella farina. Soffriggere in padella lo spicchio d’aglio con il […]

Filetto di maiale speziato

INGREDIENTI 500 gr filetto di maiale 25 gr mandorle intere 25 gr mandorle sgusciate Mezza cipolla 1 cucchiai di miele d’arancia 1 stecca cannella 1 bicchieri vino marsala 1 arancia Sale Pepe rosa Farina PROCEDIMENTO Steccate il filetto con qualche mandorla, infarinate e rosolate in padella con un filo d’olio, trasferite in una pirofila da […]

Coniglio al cioccolato

INGREDIENTI 1 coniglio 1 cipolla 3 coste sedano 2 foglie alloro 40 gr pinoli 40 gr uva passa 2 carote piccole 3 chiodi garofano 20 gr semi di finocchio selvatico 1 bicchiere aceto bianco 25 gr zucchero 50 gr cioccolato amaro Sale e pepe Olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO Mettere in una pentola alta il coniglio […]

Spezzatino di maiale con mele e timo

  INGREDIENTI 500 gr spezzatino di maiale 3 mele Timo 2 bicchieri vino bianco Mezza cipolla Olio Sale e pepe PROCEDIMENTO Tagliate la cipolla e fatela soffriggere leggermente nell’olio, unite lo spezzatino, fate rosolare, aggiungete il timo, il sale e il pepe e infine il vino. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, […]

Hamburger di ceci, carote e cipolla

INGREDIENTI 250 gr ceci già cotti 3 carote pulite 1/2 cipolla 100 gr pangrattato 1 uovo Olio Sale e pepe   PROCEDIMENTO Tagliate le carote e la cipolla a pezzi, poi metteteli in un robot da cucina insieme ai ceci, il pangrattato, l’uovo, il sale e un pizzico di pepe e tritate il tutto finemente. […]