Secondi piatti 2021

Pollo con i peperoni

INGREDIENTI Pollo “porzionato” Peperoni Cipolla Salsa di Pomodoro Sale Olio Pepe PROCEDIMENTO Fate rosolare i pezzi di pollo in un tegame con olio e cipolla, aggiungete la salsa di pomodoro e fate sobbollire. Pulite e tagliate a listarelle i peperoni, aggiungeteli al pollo in cottura, salate, pepate e fate cuocer per bene per almeno 45 […]

Calamari ripieni e ziti

INGREDIENTI  2 Calamari di media grandezza 20 gr Pinoli 3 Uova 20 gr Prezzemolo 50 gr Pangrattato Sale e Pepe Mezzo bicchiere Vino bianco Olio Extra Vergine d’Oliva 20 gr Parmigiano 1 bottiglia Passata di Pomodoro Uno spicchio d’Aglio 300 gr Pasta Ziti   PROCEDIMENTO Separate i tentacoli dai calamari e metteteli in una padella […]

Tasca di pollo con bieta e fontina

INGREDIENTI Un petto di pollo intero Una bieta 150 gr fontina Sale Pepe Uno spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Vino bianco Farina PROCEDIMENTO Lavate la bieta e tagliate a striscioline la parte della foglia morbida, eliminando la costa, ripassatela in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio; insaporite con sale e pepe. […]

Straccetti di manzo a modo “miae”

INGREDIENTI 250 gr Straccetti di Manzo Succo di Limone Aceto Prezzemolo 1 spicchio d’Aglio Capperi Sale e Pepe Olio Extra Vergine d’Oliva PROCEDIMENTO In un pentolino far bollire dell’acqua con dell’aceto; immergervi per un secondo gli straccetti uno alla volta. In una ciotola preparare la salsa con l’aglio e capperi tritati, olio, succo di limone […]

Braciola al sugo alla napoletana

INGREDIENTI 400 gr Fettine di Manzo Sale e Pepe Basilico 30 gr Pinoli 30 gr Uva sultanina Prezzemolo 1 spicchio d’Aglio 60 gr Pecorino grattugiato 1 Cipolla Mezzo bicchiere Vino bianco 1 Passata di Pomodoro Olio Extra Vergine d’Oliva PROCEDIMENTO Preparare il trito di aglio, prezzemolo, pinoli e uvetta; appiattire le fettine di carne. Salarle, […]

Petto di pollo con cipolle caramellate al vino rosso

INGREDIENTI 500 gr di Pollo a fette Farina Olio Extra Vergine D’Oliva Sale 1 bicchiere di Vino rosso 300 gr di Cipolle di Tropea 3 cucchiai di Zucchero di canna 125 gr di acqua PROCEDIMENTO Pulire le cipolle e affettarle finemente con la mandolina; versare le cipolle in una pentola con lo zucchero, farle amalgamare, […]

Cozze ripiene con salame e pecorino

INGREDIENTI 500 gr Cozze grandi Per il Ripieno: 200 gr Mollica di pane Latte per ammollo 30 gr Pecorino 1 Uovo 1 spicchio d’Aglio Prezzemolo 50 gr Salame tipo Napoli tagliato a cubetti Sale e Pepe Per il Sugo: 1 barattolo Polpa di Pomodoro 1 spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva PROCEDIMENTO Mettere in ammollo […]

Carciofi ripieni in pasta sfoglia

INGREDIENTI 4 Carciofi Succo di Limone 100 gr Salsiccia 50 gr Provola 2 cucchiai Pane grattugiato 50 gr Parmigiano grattugiato 1 rotolo Pasta Sfoglia rettangolare Pepe Sale Prezzemolo 1 uovo Mezzo bicchiere di Aceto di vino bianco PROCEDIMENTO Pulire i carciofi lasciandoli interi con il gambo, immergendoli in acqua e limone per evitare che si […]

Involtini di mamma Renata al sugo

INGREDIENTI 6 fettine Vitello (Girello o Pezza) 3 fettine Mortadella tagliata sottile Sedano Carota Sale Pepe Vino bianco Per il sugo: Salsa di pomodoro Soffritto di sedano, carota, cipolla e peperoncino Sale PROCEDIMENTO Condire le fettine di vitello con il sale e il pepe, adagiare su ogni fetta di carne una di mortadella, un pezzetto […]

Rotolo di petto di pollo farcito

INGREDIENTI 600 gr Petto di Pollo tagliato a fette sottili 150 gr Scamorza a fette 200 gr Prosciutto cotto Sale Spezie per Arrosti Olio Extra Vergine d’Oliva PROCEDIMENTO Adagiare le fettine di petto di pollo una vicina all’altra senza lasciare spazi vuoti. Ricoprire con uno strato di prosciutto cotto e uno strato di scamorza. Arrotolare […]