In cucina con lo chef: Fabio Cinelli prepara la crostata ricotta e visciole
Francesca Ceci intervista lo chef Fabio Cinelli, che prepara la crostata ricotta e visciole
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Quel che passa il convento – 30 marzo 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: DOLCE DELLA MONTAGNA DI SUOR GIOVANNA INGREDIENTI 400 gr Farina 00 4 Uova 300 gr Zucchero Semolato 30 gr Miele 150 ml Olio di semi 150 ml Latte 1 bustina Lievito in polvere per dolci 1 bicchierino Liquore all’Anice Vanillina PROCEDIMENTO Lavorate le uova con lo zucchero e il miele, aggiungete […]
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Quel che passa il convento – 29 marzo 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: TOMINI DEL CONVENTO EMILIANI INGREDIENTI 2 Tomini 10 g Burro 50 g Farina 00 50 g Pangrattato 50 g Radicchio rosso 20 g Noci 15 g Miele 250 ml Olio di semi PROCEDIMENTO Passiamo i tomini freddi di frigo nel pangrattato. Prepariamo una pastella d’acqua e farina abbastanza consistente, nella quale […]
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In cucina con lo chef: Giulio Ancaiani prepara ostrica affumicata con marmellata di arance
Francesca Ceci intervista lo chef Giulio Ancaiani, che prepara ostrica affumicata con marmellata di arance all’acqua di mare e crema di panna acida
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Quel che passa il convento – 25 marzo 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: RISO AI CARDI DI DON DOMENICO INGREDIENTI 400gr Riso 200gr Cardi 25 gr Scalogno 1 cucchiaio Olio Extra Vergine d’Oliva 1 cucchiaio Burro 5 gr Scorza Limone grattugiata Prezzemolo Sale Pepe PROCEDIMENTO Pulite il cardo e tagliatelo a cubetti, poi sbollentatelo in acqua salata. Scolatelo e mettete a soffriggere un po’ […]
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In cucina con lo chef: Giulio Ancaiani prepara tonno panato al gomasio
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Quel che passa il convento, 24 marzo 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: LATTE DOLCE FRITTO INGREDIENTI 500 ml Latte 50 gr Zucchero 60 gr Farina 00 2 Tuorli Un Uovo intero Scorza di mezzo Limone Olio di semi per friggere PROCEDIMENTO Scaldate il latte con la farina ben amalgamata in un pentolino; a parte sbattete un uovo e due tuorli con […]
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Quel che passa il convento – 23 marzo 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA AI MIRTILLI DI MADRE AGNESE INGREDIENTI 200 gr Farina 1 Uovo 80 gr Burro 80 gr Zucchero Buccia di Limone grattugiata 250 g Mirtilli neri 4 cucchiai Zucchero mezzo bicchiere d’Acqua PROCEDIMENTO Lavorare con le mani il burro e lo zucchero, aggiungere la scorza di limone, la farina e l’uovo, […]
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In cucina con lo chef: Giulio Ancaiani prepara una tarte tatin alle mele nel cioccolato fondente
Francesca Ceci intervista lo chef Giulio Ancaiani, che prepara una tarte tatin alle mele nel cioccolato fondente
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In cucina con lo chef: Giulio Caiani prepara il raviolo variegato al nero di seppia
Francesca Ceci intervista lo chef Giulio Caiani, che prepara il raviolo variegato al nero di seppia
