Antiche ricette conventuali

I rusticini dei Monaci Circestensi

1 Rotolo di Pasta Sfoglia 3 cucchiai Gorgonzola 3 Noci 3 Fette Prosciutto Cotto 1 Tuorlo Procedimento Srotolate la pasta sfoglia rettangolare, e spalmate l’intera superficie con il gorgonzola, sminuzzate le noci sopra al gorgonzola e ricoprite con le fette di prosciutto cotto. Arrotolate i lati della sfoglia fino ad arrivare al centro, con l’aiuto […]

Dolce alla ricotta di Pentecoste

Ricetta di Don Domenico: Dolce alla Ricotta di Pentecoste 500 kg Ricotta Vaccina 2 Uova 150 gr Zucchero Scorza grattugiata di un Limone 200 gr Frutta Fresca   Procedimento Montare tutti gli ingredienti insieme in una bella ciotola capiente utilizzando delle fruste elettriche fino a rendere il composto sodo e spumoso Versare l’impasto in una […]

Insalata di rinforzo del convento

2 Peperoni 1 Cavolfiore 2 Carote 2 coste di Sedano 1 cucchiaio Capperi salati 4 Acciughe/Alici sotto Sale Olive di Gaeta denocciolate Olive Verdi denocciolate Prezzemolo Sale Olio Extra Vergine d’Oliva Aceto Bianco Aceto Rosso 1 cucchiaio Semi di Finocchio 4 spicchi d’Aglio Procedimento Tagliate i peperoni a listarelle e i cavolfiori a ciuffetti. Fate […]

Torta di carote di suor Faustina

Ingredienti 250 gr Carote 200 gr Farina 00 100 gr Farina di Mandorle 3 Uova 200 gr Zucchero 120 gr Olio di Semi 1 Arancia 1 bustina Lievito 1 pizzico Sale Zucchero a Velo Procedimento Pelate le carote e tagliatele a pezzetti, poi tritatele molto finemente con un mixer. Versate l’olio e miscelatelo alle carote […]

Ricotta quaresimale del convento

Ingredienti per 4 persone 4 Uova 200 gr Ricotta Prezzemolo Sale e Pepe Noce Moscata Scorza di Limone Grattugiata 2 Cucchiai Parmigiano Grattugiato Olio Extra Vergine d’Oliva   Procedimento In una ciotola, mettete le uova e sbattetele con sale, pepe, prezzemolo, scorza di limone, noce moscata e parmigiano grattugiato. In un’altra ciotola, mettete la ricotta […]

Peperoni alla maniera di fra Celestino

Ingredienti 2 Peperoni 2 Uova Pangrattato Q.B. Pecorino Romano Q.B. Sale E Pepe Olio Per Friggere Prezzemolo Procedimento Laviamo e asciughiamo i peperoni. Grigliamoli per bene. Preleviamoli e inseriamoli dentro un sacchetto di carta da pane. Chiudiamo bene e lasciamoli raffreddare completamente. Questo passaggio ci aiuterà a spellarli. Appena i peperoni si saranno raffreddati, togliamoli […]

Vellutata di fagioli borlotti del convento

Ingredienti 800 gr Fagioli Borlotti 1 Scalogno Rosmarino q.b. 1 Carote Sale q.b. Pepe q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva Brodo Vegetale q.b. 100 g Pancetta Preparazione Sciacquate i fagioli in scatola. Fate dorare uno scalogno intero tagliato finemente con 4-5 cucchiai di olio. Aggiungete una carota tagliata a dadini piccolissimi, 2 rametti di rosmarino e […]