Ragù di salsiccia
L’antica ricetta di Don Domenico del 25 febbraio 2020
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La torta della buonanotte
TORTA CACAO E LATTE CALDO Ingredienti: 3 Uova 160 gr Zucchero 120 ml Latte 140 gr Farina 30 gr Cacao amaro in polvere 60 gr Burro Mezza bustina Lievito in polvere per dolci Preparazione: In una ciotola sbattete a lungo le uova con lo zucchero. Aggiungete farina, cacao amaro e lievito setacciati. Mettete il latte […]
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Torta di Santa Dorotea
Ingredienti: 2 Mele 250 g Farina 00 50 g Amido di mais (maizena) 4 Uova 150 g Zucchero 1 bustina Lievito in polvere per dolci 150 ml Olio di semi di girasole 1 pizzico Sale Zucchero a velo Preparazione: Lavate le mele, tagliatele a metà, non sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzi […]
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Dolce delle monache agostiniane
Ingredienti: 250 gr Farina 00 300 ml Panna fresca liquida 200 gr Zucchero 3 Uova 1 pizzico Sale Vanillina 1 bustina Lievito in polvere per dolci Preparazione: Accendete il forno a 180 °C, nel frattempo preparate il composto della ciambella. Con le fruste montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, quindi aggiungete […]
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Biscotti Non ti scordar di me
Ingredienti: 1 uovo 1 limone 100 gr di burro 280 gr di farina 00 120 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione: Sgusciate l’uovo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e amalgamate i due ingredienti con una spatolina, aggiungete pian piano la farina a pioggia, il burro morbido, il succo del limone […]
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Frittelle di riso alla vaniglia
Ingredienti: 600 gr Latte 150 gr Riso originario 60 gr Farina 00 40 gr Zucchero 8 gr Lievito per dolci 1 Uovo 1 cucchiaino Estratto di vaniglia 1 pizzico Sale Olio di semi di arachide per friggere Zucchero semolato per decorare Preparazione Portare il latte ad ebollizione. Versare il riso e il sale nel latte […]
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Frittelle alla maniera del convento
Ingredienti: 3 Finocchi 120 gr farina di tipo 2 1 Uovo 200 ml Birra Sale Olio di arachidi per friggere Preparazione: Per prima cosa preparate la pastella che dovrà riposare in frigorifero. Rompete l’uovo in una ciotola e aggiungete la farina. Cominciate a mescolare con una frusta a mano. Piano piano unite la birra continuando […]
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Patate a fisarmonica, il contorno dei musicisti
Ingredienti: 3 Patate medie 150 gr Speck IGP 200 gr Brie Olio Extravergine d’Oliva Sale e Pepe Preparazione: Per preparare le patate a fisarmonica speck e brie dovete per prima cosa prendere tre patate di medie dimensioni e lavarle bene sotto l’acqua corrente. Dopodiché lasciatele un po’ ammollo in acqua, in modo da ammorbidire la buccia […]
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Petto di pollo di Fra’ Cosimo
Ingredienti: 4 fette Petto di pollo 8 Olive nere 10 Pomodori 1 cucchiaino Capperi 1 spicchio Aglio q.b. Vino bianco (da sfumare) q.b. Prezzemolo (tritato) 4-5 cucchiai Olio extravergine d’oliva q.b. Farina 1 pizzico Sale Preparazione: Innanzitutto eliminate dalle fette di petto di pollo eventuali ossicini o filamenti di pelle; poi prendete un tagliere, disponetele […]
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Frittata dei ricordi
L’antica ricetta di don Domenico: frittata dei ricordi Ingredienti: 500 g di cime di rapa 100 g di pancetta tagliata a cubetti 6 uova grandi 100 ml di latte 30 g di parmigiano grattugiato ½ cipolla 1 spicchio d’aglio Sale e pepe q.b. Un filo d’olio […]
