RAVIOLI DI RICOTTA La ricetta di Halyna di Rivne (Ucraina) Per la pasta: circa 15 cucchiai colmi di farina “00” 2 uova Mezzo bicchiere di latte 1 pizzico di sale Per il ripieno dolce 300 gr di ricotta 1 uovo 1 busta di vanillina 1 cucchiaino di zucchero Per il condimento 50 […]
La ricetta di Franco Parisi di Saronno (Varese) per la pasta: 375 gr di farina “00” 25 gr di cacao amaro 4 uova 1 cucchiaio di olio di semi 1 pizzico di sale per il condimento: 250 gr di gorgonzola 200 ML di panna da cucina 1 pera tipo “Angelica“ o “Kaiser” sale […]
La ricetta di Franco Parisi di Saronno (Varese) Per la sfoglia colorata 300 gr di farina di semola di grano duro rimacinata 50 gr di polvere di porcini secchi 3 uova Sale 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Per la sfoglia normale 300 gr di farina di semola di grano duro rimacinata […]
La ricetta di Rossana di Monte San Biagio (Latina) Ingredienti Per le crepes: 125 gr di farina ½ cucchiaio di sale 2 uova 300 ml latte 1 noce di burro per ungere la padella Fili di erba cipollina per legare i fagottini Per il ripieno: 500 gr di zucca 1 cipolla Basilico Sale e Pepe […]
La ricetta di Rina di Reno Centese (Ferrara) Ingredienti Per la sfoglia gialla: 200 gr di farina “00” 2 uova medie Per la sfoglia rossa: 220 gr di farina “00” 2 uova medie 40 gr di concentrato di pomodoro Per la sfoglia verde: 220 gr di farina “00” 2 uova medie 50 gr di spinaci […]
La ricetta di Gianluca di Maccarese (Roma) Tonnarelli con zucchine, speck e gamberi rossi: 400 gr di Tonnarelli freschi 100 gr di speck a fette spesse 2 zucchine 16 gamberi rossi vino bianco sale e pepe olio extravergine di oliva prezzemolo Gamberoni rossi in crosta di guanciale: 12 gamberoni 12 fette di guanciale pangrattato 2 […]
