Primi piatti

Melanzane ripiene di spaghetti

Ingredienti: 3 Melanzane grandi 200 gr Spaghetti Pangrattato Olio di Arachidi Per il sugo: 200 gr Pomodorini 1 spicchio d’Aglio Basilico Olio Extra Vergine d’Oliva   Preparazione melenzane: Dividere a metà le melanzane e svuotarle dalla parte interna. Friggere le parti esterne e cuocere gli spaghetti, scolandoli a metà cottura. Lasciarli raffreddare e collocarli nelle […]

Riso alla Lidia

Ingredienti 400 gr Riso Basmati 200 gr Burro 200 gr Latte 200 gr Parmigiano Pangrattato q.b. 350 gr Carne Macinata 200 gr Mortadella Sale e Pepe q.b. 1 Cipolla   Procedimento Lessare il riso al dente, colarlo e mescolare in una pentola con burro, latte, parmigiano, sale e pepe. Imburrare una pirofila con il burro […]

Lasagne di merluzzo con broccoli e carote

Ingredienti 3 Filetti di Merluzzo  2-3 Carote  200 gr Broccoli  500 ml Brodo Vegetale  Sale Pepe Pangrattato   Procedimento Mettere i filetti di merluzzo in una padella con un giro di olio e lasciare cuocere qualche minuto. Lessare broccoli e carote. Tenere alcuni broccoli da parte. Il resto sminuzzarli grossolanamente e aggiungerli con il brodo […]

Lasagne cernia zucchine e limone

Ingredienti 300 gr Pasta fresca per Lasagne 500 gr Filetto di Cernia 4 Zucchine Un Limone Una decina di Foglie di Basilico 200 ml Besciamella Olio Sale e Pepe   Procedimento Tritate le zucchine con una grattugia, tritate il basilico, sminuzzate la cernia e conditela con sale e pepe, grattugiate la buccia del limone, ora […]

Ziti al forno con melanzane e polpettine

300 gr Ziti 300 gr Polpa di Pomodoro 300 gr Passata Di Pomodoro 300 gr Melanzane 200 gr Macinato di Manzo Cacioricotta da Grattugiare q.b. Basilico Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe   Procedimento Tagliate le melanzane a fettine friggetele in una padella con abbondante olio bollente Una volta dorate per bene, scolatele […]

Crepes di baccalà

Ingredienti Per le Crèpes 250 gr Farina 4 Uova Mezzo Litro Latte 1 pizzico Sale Per il Baccalà: 500 gr Baccalà dissalato 1 Litro Latte 1 Cipolla 1 Spicchio d’Aglio Origano Olio Extra Vergine d’Oliva Per la base del piatto: 4 Patate 1 Cipollotto Fresco 50 Gr Olive Taggiasche   Procedimento Tagliate la cipolla a […]

Pasta e fagioli con cozze

Ingredienti 1 Kg Cozze Prezzemolo q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva 2 Spicchi d’Aglio 1 Barattolo Fagioli Mezzo Kg Spaghetti 1 barattolo Pelati   Procedimento   In una pentola mettere olio e aglio e fate rosolare. Aggiungete le cozze dopo averle pulite e lasciate che si aprano per una decina di minuti. In un altro tegame […]

Lasagne di pane carasau

Ingredienti 500 gr Pane Carasau 200 gr Ragù di Carne Mista Cipolla q.b. Sedano q.b. Carote q.b. 500 ml Besciamella (50 gr Burro, 50 gr Farina, mezzo Litro Latte) Mozzarella Pecorino Sardo Salsiccia Sarda   Procedimento   Mettete il pane carasau in ammollo per poco tempo in una ciotola con l’acqua. Toglietelo subito e fatelo […]