Primi piatti

Zuppa di lenticchie con pettole

Ingredienti per 2 persone  Per la Zuppa: 1 costa di Sedano media 1 Carota 1 Patata media 150 gr Lenticchie piccole Sale Olio Extra vergine d’Oliva Per la Pasta: 200 gr Farina 00 Acqua Sale  Procedimento Tagliare a cubetti la patata, la carota e il sedano, lavare e mettere in una pentola con l’olio; lavare […]

Zuppa di pesce

Ingredienti per 2 persone 1,2 kg Pesce (Scorfano, Lucerna, Tracina (capezzone), Gallinella (coccio), Polpo e Cozze) 200 gr Pomodorini freschi 1 Cipolla piccola  1 spicchio d’Aglio Olio Extra vergine d’Oliva Sale  Prezzemolo  2 fette Pane tostato Procedimento In una pentola larga mettere olio, cipolla, aglio e soffriggere un po’. Aggiungere il polpo e poi il […]

Gnocchetti di polenta con fagioli borlotti

Ingredienti: 100 gr Farina di Mais 80 gr Farina 00 400 gr Fagioli Borlotti lessati 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro 1 spicchio d’Aglio Origano Olio Extra Vergine d’Oliva Sale q.b. Procedimento: Mescolare le due farine, metterle sulla spianatoia, creare una fontana, aggiungere acqua calda un po’ alla volta e incominciare ad impastare fino a quando […]

Spaghetti al gran sugo di pesce

Ingredienti per 4 persone Mezzo kg di pesce misto per spaghettata (si trova già preparato al reparto del pesce fresco) 8 gamberoni 4 cucchiai di olio di oliva 10 pomodorini 1 zucchina 2 cucchiai di salsa di pomodoro sale q.b. 3 rametti di prezzemolo tritato un pizzico di peperoncino Procedimento Lavare ed asciugare con un […]

Pisarei fasò

Ingredienti 175 gr Pangrattato 350 gr Farina 00 250 ml Acqua calda per il Sugo: Mezzo kg Fagioli Borlotti 1 bottiglia Passata di Pomodoro Olio Extra Vergine d’Oliva Carota Sedano Cipolla Sale q.b.   Procedimento I pisarei sono gnocchetti fatti con la farina e il pane grattato che si condiscono con un sugo di pomodoro […]