Per gli Gnocchi: 1 Kg Cime di Rapa (o Rosetta basale fresca di Rosolaccio) 500 gr Patate 2 Uova 2 pizzichi Sale 1 pizzico Pepe Farina q.b. Per il Condimento: 200 gr Speck in una fetta sola Salvia 100 gr Pecorino Procedimento Lessare in pochissima acqua salata le cime di rapa con le patate, […]
Cannelloni di pasta fillo GUARDA LA PUNTATA
Ingredienti 300 Gr di Pasta 1 Cavolfiore 300 gr Provola 150 gr Prosciutto Cotto a fette 100 gr Pecorino grattugiato 100 gr Parmigiano grattugiato 1 spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Burro Un pugno di Pangrattato Sale Pepe Procedimento Pulite il cavolfiore: staccate le cimette e fatele cuocere in una pentola con abbondante acqua […]
Per la Pasta: 300 gr Farina 00 100 gr Semola di Grano Duro Rimacinata 4 Uova 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Per il Ripieno: 400 gr Baccalà dissalato 1 Patata media 1 Spicchio d’Aglio Latte q.b. Sale q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva Per la Crema di Pecorino: 150 gr Pecorino Fresco Grattugiato […]
Ingredienti 200 gr Fagioli 280 gr Pasta mista 1 Kg di Polpo Pomodorini Olio Extra Vergine d’Oliva Prezzemolo Cipolla Aglio Procedimento Pulite il polpo e tagliatelo a pezzetti; tritate la cipolla. In una casseruola fate soffriggere la cipolla, aggiungete il polpo, fatelo scottare e poi sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere per […]
Ingredienti: 300 gr Spaghetti 2 Scalogni 1 Cucchiaio Capperi sotto Sale o in Salamoia Pomodorini sott’Olio 2 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva 1 cucchiaino Farina 3 tazzine Caffè 2 cucchiai Nocciole tritate e tostate Parmigiano Reggiano q.b. Peperoncino Sale Procedimento: Buttate gli spaghetti in acqua bollente e salata. Nel frattempo preparate la salsa: tritate […]
Ingredienti: 1 Verza riccia 800 gr Carne mista Macinata 1 Carota 1 Cipolla 1 costa di Sedano 3 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva Parmigiano q.b. Salsa di Pomodoro q.b. 1 bicchiere di Vino Rosso 500 ml Besciamella Sale e Pepe Procedimento: Per la preparazione di questa “Lasagna di verza” bisogna iniziare con la […]
500 gr Paccheri di Gragnano (li porta lei) 500 gr Ricotta vaccina 50 gr Salame tipo Napoli 50 gr Mortadella Parmigiano Grattugiato Noce Moscata 2 Uova Pangrattato Farina Sale Olio di Arachidi Insalatine Miste (songino, spinacino e simili) Carotine Pomodorini Ravanelli Salsa di Soia Lessare la pasta per circa 8 minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare. […]
Per la Pasta: (facciamo la metà) 100 gr Semola 100 gr Farina 00 2 Uova Sale Per il Ripieno: 2 Mazzetti di Friarielli freschi (1 porzione già cotta) 2 Salsicce di Maiale (1 salsiccia sbriciolata già cotta) 150 gr Ricotta Vaccina 2 cucchiai Pecorino Romano Olio Extra vergine d’Oliva Vino bianco Acqua 50 gr Asiago […]
Ingredienti per 4 persone 500 gr nidi di Tagliatelle 4 Mozzarelle piccole 400 ml Besciamella 500 ml Pesto già pronto (basilico, pinoli, olio e aglio, olio) oppure il pesto già fatto parmigiano Procedimento: Per prima cosa, preparate la besciamella oppure, se l’avete già pronta, versatela in una ciotola e poi unite il pesto e […]
