GNOCCHETTI CON ASPARAGI, ZAFFERANO E SALSICCIARA Ingredienti Per gli Gnocchetti: 400 gr farina Acqua q.b. Per il condimento: 400 gr Carne Salsicciara 8 Asparagi 1 Bustina Zafferano 2 cucchiai Panna da Cucina Prezzemolo Pepe nero 1 Spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento Impastare la farina con l’acqua fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. […]
Ingredienti Per la pasta 200 gr Farina 0 100 gr Semola rimacinata di Grano duro 3 Uova Per la pasta verde 200 gr Farina 0 100 gr Semola rimacinata di Grano duro 2 Uova medie 100 gr Piselli surgelati Per il ripieno 300 gr Ricotta Vaccina 1 Uovo Scorza grattugiata di 1-2 Limoni […]
Ingredienti per 4pers. 4 Peperoni Rossi o Gialli 400 gr di Tagliolini 50 gr Parmigiano grattuggiato 1 Mozzarella a dadini Basilico 300 gr Carne macinata vitello Passata di Pomodoro 8 Pomodorini 1 Cipolla 1 spicchio di Aglio Procedimento: Arrostire i peperoni e poi spellarli In una padella fare un soffritto con cipolla, […]
Ingredienti per 4 persone Scorze di 2 limoni Olio Extra Vergine di Oliva Mezza Cipolla 200 gr Gamberi sgusciati 400 gr Riso 50 gr di Parmigiano grattugiato 100 ml Panna da cucina 300 gr Parmigiano grattuggiato per le cupole Procedimento: Portare ad ebollizione una pentola d’acqua. Spegnere il fuoco e mettere nell’acqua le scorze […]
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di Riso Carnaroli 500 gr di Scampi 1,5 lt circa di Brodo vegetale 100 ml di Bisque di Scampi Mezza Cipolla Vino bianco secco Burro q.b. Per la Bisque: Teste e Carapace degli Scampi Mezza cipolla 1 Carota piccola 1 Costa di Sedano Gambi di […]
Ingredienti 1 litro di latte fresco intero 240 gr di zucchero 8 tuorli d’uovo 120 gr amido di mais (maizena) vaniglina Procedimento Montare i tuorli con lo zucchero Unirvi la vaniglina, l’amido ed il latte Portare ad ebollizione in un pentolino mescolando spesso e facendola addensare Stenderla su di un vassoio (o una leccarda da […]
Fate cuocere la zucca in forno e lessate le patate. In una padella lasciate soffriggere l’acciughina nell’olio insieme al trito di cipolla, carota, prezzemolo, rosmarino e peperoncino. Affettate il guanciale e fatelo rosolare con il soffritto. Sfumate il tutto con vino bianco Frullate la zucca e la patata nel minipimer e allungate con un po’ […]
Gli gnocchi all’Ossolana sono un piatto originario della provincia di Verbania e più precisamente della Val d’Ossola. Questa è una ricetta del 600 che veniva preparata dai contadini con ingredienti tipici della montagna. Il sugo ideale per condire questi gnocchi è fatto con panna e funghi. Ingredienti (4 persone) Per gli gnocchi 300 gr zucca […]
INGREDIENTI Per i maltagliati 100 gr farina 1 uovo Per il sugo 5 pomodorini 150 gr filetti di scorfano Olio evo q.b. Sale q.b. Aglio 1 spicchio Prezzemolo q.b. Procedimento: Impastare la farina con l’uovo e formare una pallina Stenderla con il mattarello e poi arrotolarla Tagliare dei dischi della larghezza […]
Ingredienti: Per 1 persona 1 uovo parmigiano reggiano 24 mesi 50gr pangrattato comune 50 gr Noce moscata q.b. Scorza di un limone grattugiata Procedimento: In una ciotola mettere pane, formaggio, noce moscata e mescolare Aggiungere un uovo al centro e la scorza di limone ed impastare Formare una pallina Quando il brodo […]
