La ricetta di Antonio di Vezzara di Conca della Campania (CE) Per gli gnocchi: 500 gr di Patate rosse 55 gr di Farina castagne Circa 110 gr di Farina “00” 1 Noce di burro 1 Uovo 1 pizzico di Sale Per il condimento: Funghi porcini freschi o surgelati 1 spicchio d’Aglio 100 gr […]
La ricetta di Paola di Bollengo (TO) 380 gr di riso Vialone Nano 400 gr di Tastasàl (salame fresco non ancora insaccato) Brodo di carne 1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva 1 rametto di Rosmarino mezzo bicchiere di Vino bianco 1 pizzico di Cannella Sale e Pepe per la crema al Parmigiano Reggiano […]
La ricetta di Fabiana di Taranto 250 gr di Riso (originario o vialone nano) 600 gr di Manzo per spezzatino Farina di riso Olio di oliva 1 Carota media 1 Cipolla media Vino rosato secco 70 gr di Concentrato di pomodoro Paprica dolce (o piccante) 1 Cucchiaio di Brodo granulare (senza glutammato) Sale (se […]
La ricetta di Fabiana di Taranto 250 gr di Bucatini senza glutine 1 manciata di Pangrattato senza glutine Formaggio grattugiato misto di grana e pecorino 1 cucchiaio di Capperi sotto sale Formaggio a fette Per il sugo: 500 gr di Passata di pomodoro Olio extravergine d’oliva mezza Cipolla Basilico Preparate il sugo […]
La ricetta di Fabiana di Taranto 2 grosse Melanzane Farina di riso 250 gr di Tagliolini senza glutine 200 gr di Scamorza affumicata Parmigiano grattugiato Per il sugo: 500 gr di Passata di pomodoro Olio extravergine d’oliva mezza Cipolla Basilico Togliete parte della buccia alle melanzane e ponetele a bagno in acqua […]
La ricetta di Emanuele di Ladispoli (RM) Per la Pasta : 200 gr di farina manitoba 110 gr di acqua 20 gr di olio extravergine d’oliva 1 pizzico di sale Per il ripieno: 3 Tuorli d’uovo 150 gr di Guanciale 90 gr di Pecorino a scaglie Pepe bianco Noce moscata Maggiorana fresca Per la crema: 500 […]
La ricetta di Simona di Modena 400 gr di Riso 10 stigmi di Zafferano (o una bustina di quello in polvere) 1 Cipollotto 1 Peperoncino Peperone Rosso Peperone Verde 4 cucchiai di Piselli 2 L circa di Brodo di Pesce 4 Fagiolini Piattoni Olio extravergine d’oliva Sale 20 Cozze pulite 300 gr circa di […]
La ricetta di Imma di Frigento (AV) 500 gr di Riso “Parboiled” 1 kg di Alici 150 gr di Parmigiano grattugiato Prezzemolo Pane Grattugiato Burro per ungere gli stampi Sale Aglio Per la crema di peperoni 400 gr di Peperoni rossi 2 spicchi di Aglio Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di […]
La ricetta di Francesca Rosaria di Torre del Greco (Napoli) 400 gr di Riso per risotti 250 gr di Macinato misto 150 gr di Prosciutto cotto 400 gr di Provola 100 gr di Piselli 400 gr di Passata di Pomodoro mezza Cipolla Olio extravergine di Oliva Formaggio Grana grattugiato Sale Burro per ungere la […]
La ricetta di Laura di Pizzoli (L’Aquila) Per gli gnocchi: 200 gr di Carote con il ciuffo 250 gr di Ricotta 100 gr di Parmigiano Reggiano 50 gr di Farina tipo “0” 1 Uovo Sale, Pepe e Noce Moscata Per il pesto 40 ml di Olio Extravergine di Oliva 1 spicchio d’Aglio 30 […]
