La ricetta di Immacolata La Mela – Adrano (Catania) Impasto per casarecce: 400 gr di farina di grano duro acqua tiepida q.b. sale Per il condimento: 1 trancio di pesce spada da 200 gr 1 melanzana pomodorini 1 manciata di uvetta 1 peperoncino vino bianco sale olio extravergine d’oliva qualche fogliolina di menta prezzemolo Preparate […]
La ricetta di Laura di San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno) 500 gr di patate rosse 150 gr circa di farina “00” 1 o 2 uova 1 pizzico di sale per il condimento: 200 gr di pomodorini tipo “datterino” 80 gr di olive taggiasche denocciolate 1 spicchio d’aglio 1 pizzico di zucchero per il pesto: […]
La ricetta di Giuseppe di Rossano (Cosenza) per i maccheroni: 700 gr di farina “00” acqua q.b. sale 1 filo di olio extravergine d’oliva 1 uovo per il ragù: 1 bottiglia di passata di pomodoro 300 gr di carne tritata vino bianco sale e pepe nero ricotta dura salata origano per le polpette: 400 gr […]
La ricetta di Morris Favaro Per la pasta 300 gr di farina “00” 3 uova 2 pizzichi di sale 2 cucchiaini di lavanda alimentare Per il ripieno: 200 gr di stracchino 50 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di pane grattugiato Sale e pepe Per condire: 150 gr di burro Ricotta affumicata o salata Foglie […]
La ricetta di Rosa Pagliaro 300 gr di Pasta tipo “conchiglioni” 500 gr di Funghi champignon 125 gr di Prosciutto cotto a dadini 2 Zucchine 2 cucchiai di Prezzemolo tritato Parmigiano reggiano grattugiato Sale Pecorino grattugiato Olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio Per la besciamella: 500 ml di Latte intero 50 gr di Burro […]
La ricetta di Gaetano Taverna 1 kg di cozze da sgusciare 400 gr di pasta tipo “conchiglie rigate” 1 broccolo romanesco o cavolfiore bianco da 1 kg circa 2 o 3 cipollotti freschi (secondo la grandezza) 50 gr di uva passa 50 gr di pinoli 2 acciughe sott’olio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe […]
La ricetta di Elisabetta di Jesi (Ancona) Per il ragù 100 gr di Prosciutto crudo o di Pancetta o di Lardo 300 gr di Carne macinata (Vitello e Salsiccia) 50 gr di Olio extravergine di oliva 50 gr di Burro 1 Carota 1 costa di Sedano 1 Cipolla piccola 1 bicchiere di Vino bianco secco […]
La ricetta di Vina Morra Ingredienti: 500 gr di farina “00” 2 uova intere 1 pizzico di sale Acqua q.b. Per il condimento 3 peperoni (1 rosso, 1 giallo, 1 verde) 1 melanzana 2 zucchine 1 cipolla 10 pomodorini Sale e pepe origano olio extravergine di oliva ricotta salata foglie di basilico Su una spianatoia […]
GNOCCHI CON SALSA DI NOCI E CALAMARI La ricetta Alessandra di Marsicovetere (Potenza) 400 gr di Patate Farina q.b. 1 o 2 Uova Parmigiano grattugiato Sale Per la salsa 200 gr di gherigli di Noci 2 Calamari di grandezza media e già puliti Parmigiano grattugiato Sale Olio extravergine d’oliva Lessate le patate […]
La ricetta di Katia di Roma per la pasta: 150 gr di farina “00” 150 gr di semola di grano duro 3 uova Acqua q.b. (se serve) per la besciamella: 50 gr di burro 50 gr di farina 500 ml di latte Noce moscata Sale e Pepe per il condimento: parmigiano grattugiato […]
