Ingredienti 200 g di farfalle 2 barbabietole cotte 20 g di burro 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di olio sale e pepe 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 limone (succo) 1/2 bicchiere di panna 6 foglie di basilico sale e pepe Procedimento: Soffriggete la cipolla con il burro e l’olio, bagnate […]
Ingredienti: 100 g Piselli freschi 200 g Seppie piccole 50 g Nocciole intere (o in granella) 1 Uovo 200 g Farina 00 Nero di Seppia Prezzemolo Timo Maggiorana Procedimento Preparare la pasta, aggiungendo il nero di seppia all’uovo così da darle la tinta. Nel frattempo sbollentare i piselli in una pentola, quindi […]
Ingredienti: 4 Peperoni grandi e sodi due (scegliere due colori, verdi e rossi o rossi e gialli), 300 g Vermicelli o Bucatini, Olio Extra Vergine di Oliva, 1 Scatola di Pelati da 400 g, 1 Spicchio d’Aglio, 50 g Olive Nere di Gaeta snocciolate, 25 g Capperi sotto sale, Prezzemolo, Peperoncino intero piccolo, Sale q.b. […]
Ingredienti 100 g di fagioli 300 g di mezze penne rigate 250 g di gamberetti 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 costa di sedano 1 bicchiere di cognac sale q.b. pepe q.b. Procedimento (Mettete i fagioli cannellini a bagno per almeno 12 ore. […]
Ingredienti per 4 persone 100 g. Guanciale 80 g. Pecorino grattugiato 500 g. Pomodori pelati 250 g. Spaghetti ½ bicchiere di Vino Bianco Sale e Pepe q.b. Procedimento Pulite meticolosamente il guanciale e tagliatelo in listelli di circa un centimetro. Mettete in una padella l’olio ed il guanciale e lasciatelo rosolare. Stemperate con un cucchiaio […]
Ingredienti per 4 persone 350 g Paccheri in trafila di bronzo di Gragnano 400 g Germogli di Broccolo 4 Foglie di Broccolo Friariello Napoletano 400 g Vongole Veraci 12 Gamberi Bianchi 2 Limoni 2 spicchi di Aglio 6 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Peperoncino Sale e Pepe q.b Preparazione Sbianchire i germogli di broccolo […]
Ingredienti per 4 persone 2 filetti di spigola 4 tocchetti di burro da 50g 60g di Mandorle spellate a scaglia succo di 1 limone e di 1 arancia 60g di Acqua 100g di Cognac per fiammeggiare 80g riduzione di vino rosso 80g riduzione di Pomodoro del Piennolo 80g di farina 00 olio extravergine di oliva […]
Ingredienti per 4 persone 200 g. Guanciale di Maiale 100 g. Pecorino ½ bicchiere di Vino Bianco secco 250 g. Spaghetti (o Bucatini) Pepe Nero q.b. Procedimento Prendete una pentola, riempitela d’acqua e salatela. Quando arriva ad ebollizione buttate la pasta. Nel frattempo tagliate le fette di guanciale di maiale a striscioline lunghe, uniformi e […]
Ingredienti per la torta di pasta 200 g Pasta (tortiglioni) 250 g Carne macinata 400 ml Passata di Pomodoro 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa di Sedano 50 ml Vino Bianco 50 g Parmigiano grattugiato Olio Extravergine d’Oliva Sale Pepe Procedimento In una padella rosolate cipolla, sedano e carota. Aggiungete la carne e fate insaporire […]
Ingredienti x 6 persone 500 g Fagioli Borlotti secchi 70 g Pancetta 1 Carota 1 Cipolla 1 gambo di Sedano 30 g Olio Extravergine di Oliva Rosmarino fresco Sale e Pepe Per i maltagliati: 3 Uova 150 g Farina 0 150 g Semola di Grano Duro Preparazione Mettere a bagno i fagioli secchi per 10 […]
