Cavatelli con ceci e calamari
Cavatelli con ceci e calamari
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Zuppa di zucca e fagioli
Ingredienti 1 kg Zucca 200 gr Fagioli Cannellini precotti Cipolla Passata di Pomodoro Sale Peperoncino a piacere Olio Extra vergine d’Oliva Procedimento Tagliare la zucca a dadini. Tagliare la cipolla e farla soffriggere in un tegame con un filo d’olio. Quando le cipolle saranno un po’ dorate aggiungere la zucca e farla cuocere insieme alla […]
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Orecchiette alla pecorara
Ingredienti: 500 gr di Orecchiette fresche 1 bottiglia di Passata di Pomodoro Mezza Cipolla 1 gambo di Sedano 1 Carota 2 foglie di Basilico 1 bicchiere scarso di Olio Extra vergine d’Oliva 100 gr di Bocconcini di Vitello Sale q.b. Mezzo bicchiere di Vino Bianco 1 Melanzana media 2 Zucchine 1 Peperone 300 gr […]
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Zuppa di patate
Ingredienti per 4 persone 600 gr di Patate 200 gr di Minestra di Semola 100 gr di Pecorino grattugiato 100 gr di Guanciale a dadini 2 cucchiai di concentrato di Pomodoro casalingo 1 Cipolla Sale Procedimento In una padella fate sciogliere il lardo a fuoco moderato. Aggiungete la cipolla tritata e fatela leggermente appassire. […]
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Gnocchetti sardi con ricotta e bottarga
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di Gnocchetti Sardi 50 gr di una Baffa di Bottarga di Muggine 100 gr di Ricotta Mustia (Ricotta Pecorina Sarda affumicata) 2 Limoni 6 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva 4 Carciofi Sardi Un mazzetto di Rughetta di campo Sale Grosso Procedimento: Pulire per bene i carciofi eliminando spine, […]
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Cannelloni di crespelle
Per le Crepes: 200 gr di Farina 00 3 Uova 350 ml di Latte 30 gr di Olio Extra Vergine d’Oliva Un pizzico di sale Per Farcire: 500 ml Panna fresca 300 Prosciutto Cotto 200 gr di Groviera 100 gr di Parmigiano grattugiato Procedimento: Per le crespelle: mettere in una ciotola farina e […]
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Risotto con crema di finocchio e cozze
Ingredienti: 350 gr di Riso Carnaroli 2/3 Finocchi teneri 1 Porro 2 Patate Piccole Semi di Finocchio 2 spicchi d’Aglio 1 bicchiere di Vino bianco 1 kg di Cozze Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Pepe Procedimento: Pulite le cozze e ponetele a cuocere in un ampio tegame con olio abbondante e due spicchi d’aglio. […]
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Fusilli di semola con broccoli e guanciale
Fusilli di semola con broccoli e guanciale Ingredienti: 300 gr di Farina di Semola 100 gr di Farina 00 Acqua 1 kg di Broccoli freschi 2 spicchi d’Aglio 1 Peperoncino fresco 100 gr di Guanciale 1 bicchiere di Vino bianco Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Procedimento Impastare le due farina con l’acqua necessaria per […]
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Maccheroni al ragù di polipo
Ingredienti 1 Kg Polipo 320 gr Maccheroni alla Chitarra 750 gr Passata di Pomodoro 1 Spicchio Aglio Mezza Cipolla Mezzo bicchiere Vino Bianco Olio Extra Vergine d’Oliva Prezzemolo Sale Peperoncino fresco Procedimento: Scongelate e lavate per bene il polipo. In una pentola capiente preparate un fondo con olio, aglio schiacciato ed un trito fine […]
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Minestra di arzilla e broccoli
MINESTRA DI ARZILLA E BROCCOLI INGREDIENTI X 4 PERSONE Un kg circa di Arzilla (Razza) 600 gr Broccolo Romanesco 200 gr di Spaghetti 200 gr di Polpa di Pomodoro 1 cucchiaio di Conserva 4-5 filetti di Acciuga sott’Olio 4 cucchiai d’Olio Extra Vergine d’Oliva Vino Bianco 2 Spicchi d’Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale Procedimento […]
