Ingredienti 300 gr Pasta fresca per Lasagne 500 gr Filetto di Cernia 4 Zucchine Un Limone Una decina di Foglie di Basilico 200 ml Besciamella Olio Sale e Pepe Procedimento Tritate le zucchine con una grattugia, tritate il basilico, sminuzzate la cernia e conditela con sale e pepe, grattugiate la buccia del limone, ora […]
300 gr Ziti 300 gr Polpa di Pomodoro 300 gr Passata Di Pomodoro 300 gr Melanzane 200 gr Macinato di Manzo Cacioricotta da Grattugiare q.b. Basilico Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe Procedimento Tagliate le melanzane a fettine friggetele in una padella con abbondante olio bollente Una volta dorate per bene, scolatele […]
Ingredienti Per le Crèpes 250 gr Farina 4 Uova Mezzo Litro Latte 1 pizzico Sale Per il Baccalà: 500 gr Baccalà dissalato 1 Litro Latte 1 Cipolla 1 Spicchio d’Aglio Origano Olio Extra Vergine d’Oliva Per la base del piatto: 4 Patate 1 Cipollotto Fresco 50 Gr Olive Taggiasche Procedimento Tagliate la cipolla a […]
Ingredienti 1 Kg Cozze Prezzemolo q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva 2 Spicchi d’Aglio 1 Barattolo Fagioli Mezzo Kg Spaghetti 1 barattolo Pelati Procedimento In una pentola mettere olio e aglio e fate rosolare. Aggiungete le cozze dopo averle pulite e lasciate che si aprano per una decina di minuti. In un altro tegame […]
Ingredienti 500 gr Pane Carasau 200 gr Ragù di Carne Mista Cipolla q.b. Sedano q.b. Carote q.b. 500 ml Besciamella (50 gr Burro, 50 gr Farina, mezzo Litro Latte) Mozzarella Pecorino Sardo Salsiccia Sarda Procedimento Mettete il pane carasau in ammollo per poco tempo in una ciotola con l’acqua. Toglietelo subito e fatelo […]
Per i Ravioli: Mezzo kg Farina 00 Mezzo kg Semola 3 Uova Sale q.b. Acqua q.b. Per il Ripieno: Formaggio Dolce Sardo 2 cucchiai Semola Acqua q.b. Procedimento Preparate il ripieno dei culurgiones: in una pentola antiaderente mettete il formaggio sardo a pezzetti. Mescolate fino a quando il composto non si staccherà dalle […]
Per la Semola: 500 gr Cous Cous 1 Cucchiaio per persona Olio Extra Vergine d’Oliva 1 Noce di Burro Per il Sugo: 500 gr Polpa di Manzo 2 litri Passata di Pomodoro Cipolla Zucca Rossa 3 Patate Carote Sedano Per il Condimento: Una Scatola di Ceci 4 Cipolle Bianche Spezie: Kurcuma in Polvere Cumino in […]
Paccheri Moscardini e Granella di Pistacchio 400 gr Paccheri 500 gr Moscardini o Polipetti 200 gr Pomodorini 100 gr Pistacchi 1 bicchiere Vino Bianco secco Pepe Nero o Peperoncino Prezzemolo Procedimento Soffriggere i moscardini puliti con olio e uno spicchio d’aglio, aggiustare con sale e pepe, sfumare con vino bianco e lasciare cucinare, facendo […]
500 gr Pane Raffermo 150 gr Prosciutto Crudo Mezza Cipolla 1 Bicchiere Latte 3 Cucchiai Farina Prezzemolo ed Erba Cipollina 2-3 foglie Salvia 3 Uova 150 gr Burro Ricotta Affumicata Sale Fino e Grosso Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento Tritate la cipolla e tagliate a cubetti il prosciutto, fatelo soffriggere in una pentola antiaderente […]
1 Kg Borragine Acqua q.b. 1 Patata Mezza Cipolla 2 Cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva Un Pizzico di Sale Una Noce di Burro o 100 gr Panna da Cucina Procedimento Tagliate la cipolla a pezzi grandi; fatela rosolare nell’olio e poi eliminatela. Unite la borragine, la patata tagliata a cubetti e un pizzico […]
