Ingredienti 500 gr di ziti 600 gr di funghi misti (anche congelati) 1 spicchio d’aglio 60 gr di olio evo Un mazzetto di prezzemolo 300gr di ricotta 250gr di panna da cucina 1 uovo 120 gr di parmigiano 30 gr di burro Sale e pepe q.b. Procedimento Lessare gli ziti in acqua salata, scolarli e […]
3 Porcini fresco 1 Scalogno Olio Extra Vergine d’Oliva […]
Ingredienti Riso Arborio 1 Melograno 1 calice Champagne Parmigiano grattugiato Burro Sale e Pepe Brodo Vegetale Procedimento Tostare il riso in una padella calda col burro. Sfumare con lo champagne e ricoprire col brodo. Cuocere x 10 min aggiungendo di tanto in tanto del brodo. Mettere il melograno precedentemente puliti, nel riso e continuare la […]
Ingredienti (per 4 persone) 20 Conchiglie Grosse 300 gr Broccoli 200 gr Ricotta 300 gr Zucca 2 Scalogni 40 gr Parmigiano Reggiano Procedimento Pulire e lessare i broccoli in acqua salata e poi frullarli fino ad ottenere una purea. Lessare la pasta e scolarla al dente. Farla raffreddare sotto l’acqua fredda e condirla con un […]
Ingredienti 4 Uova Sale 40 gr Burro Fuso 250 gr Farina 500 ml Latte 250 gr Ricotta 250 gr Spinaci lessi 1 Cucchiaio Parmigiano grattugiato 100 gr Mozzarella Noce Moscata 500 ml Besciamella Procedimento In una ciotola mescoliamo le uova con il sale. Aggiungiamo il burro e la farina un po’ per volta, fino […]
Ingredienti 500 gr Farina Mezzo panetto Lievito di Birra Sale e Zucchero Passata di Pomodoro Aglio Peperoncino Primo Sale Julienne Procedimento Preparare un sugo semplice facendo soffriggere l’aglio e aggiungendo la passata di pomodoro, aggiungere a piacimento il peperoncino. Nel frattempo preparare l’impasto per i pizzicotti: in 0.300 lt di acqua tiepida scogliere il […]
INGREDIENTI 500 gr Spaghetti 500 gr Pomodorini 4 Patate medie 1 bicchiere d’acqua Sale Olio Extra Vergine d’Oliva PROCEDIMENTO Pelare e tagliare le patate a fette e i pomodorini in 4 spicch. ungere una padella capiente e alta con un abbondante filo d’olio. Disporvi uno strato di pomodorini, uno di patate, uno di spaghetti e […]
Ingredienti 320 gr Paccheri 1 Cespo Radicchio Rosso 150 gr Ricotta 100 gr Calamaretti 3 Cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Pepe Qualche goccia di Aceto di Vino Rosso Procedimento Tritare grossolanamente il radicchio e farlo appassire in padella con un cucchiaio d’olio, sale, pepe e aceto. Mentre cuoce la pasta saltare i […]
320 gr Farfalle 4 Scampi 1 Cipolla 1 Carota 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Arancia 3 Cipollotti 1 Spicchio d’Aglio 1 Peperoncino Prezzemolo Timo 12 Steli di Erba Cipollina 4 Cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Procedimento Preparare un court bouillon con vino, sale, cipolla e carote pelate e tagliate a pezzetti. […]
Scoratelle di Rossano Calabro
