Dosi per circa 30 ravioli Sciroppo aromatizzato agli Agrumi: 300 g di Zucchero Semolato 175 g di Acqua un ucchiaio di Sciroppo di Glucosio scorze di agrumi qb (tagliate sottili senza la parte bianca) Pasta: 350 g di Semola di Grano Duro 50 g di Polpa di Mirtillo Fresco 1 bottiglietta di Succo di […]
Ricetta di Maria Teresa Cutrone dosi per la pizza di granoturco per 6 persone: – 500 g. Farina di Granoturco – 900 cc di Acqua – Sale dosi per la minestra di verdure di campo per 6 persone: – 1 kg di Verdure di campo (cicoria e altre verdure selvatiche) – 1 Aglio – Olio […]
La ricetta di Andrea di Marino (Roma) Per la pasta: 250 gr di Farina 1 o 2 uova Acqua q.b. Sale Per il ripieno: 200 gr di Macinato misto di manzo e maiale 200 gr di Bietola senza coste 1 fetta di Pane casereccio mezza tazza di Brodo vegetale Olio extravergine di oliva […]
La ricetta di Nadia di Montoro (Avellino) 300 gr pasta mista lunga (150 gr mezzanelli + 150 gr ziti) 1/4 bicchiere di latte intero 35 gr di burro 150 gr di ricotta di bufala 8 uova 50 gr di parmigiano grattugiato Sale e pepe 5 fette di salame tipo “Napoli” olio extravergine di oliva […]
La ricetta di Rossella di Ribera (Agrigento) 280 gr di riso rosso 30 gr di funghi porcini secchi mezza cipolla rossa di tropea 2 spicchi di aglio 350 gr di petto di pollo 50 ml di brandy 1 carota 1 zucchina 10 pomodorini “ciliegino” 200 gr di piselli Sale zenzero in polvere noce moscata […]
La ricetta di Grazia di Marcon (VE) 350 gr di riso vialone nano mezzo bicchiere di vino bianco (meglio prosecco Valdobbiadene) Brodo vegetale q.b. 400 gr di Radicchio Rosso di Treviso 300 gr di gamberoni 80 gr di Burro Cipolla Olio extravergine d’oliva Sale e Pepe nero Scottate i gamberoni in acqua salata […]
La ricetta di Claudia di Glorie di Bagnacavallo (Ravenna) 200 gr di riso basmati 50 gr di riso venere 120 gr di ceci olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di curry 1 cipolla bionda Farina q.b. (senza glutine per i celiaci) olio per friggere 1 manciata di mirtilli rossi essiccati 1 o 2 datteri […]
La ricetta di Grazia di Marcon (VE) 1 kg di piovra decongelata 200 gr di Farina di polenta bianca istantanea 1 lt di acqua Per il sugo Polpa di pomodoro a pezzi cipolla rossa di tropea 1 cespo di radicchio Sale pepe nero, bianco, verde e rosa 1 cucchiaio di miele di castagno […]
La ricetta di Imma di Frigento (Av) 300 gr di orzo perlato 100 gr di fagioli cannellini secchi 10 gamberi scorza di 1 limone 1 bicchiere di vino bianco 1/4 di cipolla 1 mazzetto di maggiorana 2 spicchi di aglio Sale Olio extravergine di oliva Per il brodo: 1 carota 1 gambo di sedano […]
La ricetta di Maria di Fabriano (Ancona) per la pasta: 150 gr di farina integrale di grano tenero 150 gr di farina di semola di grano duro 3 uova 1 tuorlo per il ripieno: 150 gr di cicerchie già cotte Sedano, carota e cipolla Rosmarino Salvia noce moscata sale e pepe nero parmigiano […]
