Secondi piatti

Pesce spada in guazzetto

Pesce spada in guazzetto – Quel che passa il convento del 16 marzo 2020

Fagottini di bietole con Mandorle

Fagottini di bietole con Mandorle – Quel che passa il convento del 16 marzo 2020

Melanzane a scarpone

Ingredienti: 3 Melenzane medie (tipo melanzana lunga viola scuro) 200 gr Pomodori del Piennolo del Vesuvio 300 gr Mozzarella Olio d’Oliva Olia di Semi (per friggere) 30 gr Capperi 150 gr Olive nere di Gaeta 150 gr Mollica di pane 1 Uovo Aglio Basilico Sale Preparazione: Mettete la mollica di pane a bagno in acqua. […]

Polpo su letto di crema di ceci

Polpo su letto di crema di ceci – Quel che passa il convento del 10 marzo 2020

Insalata dei mietitori

Ingredienti: 4 patate 200 gr fagiolini 1 cetriolo 1 cipolla Olio extravergine d’oliva Sale aceto di vino bianco Preparazione: Bollite le patate e i fagiolini a parte. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili rotonde e mettetele in una zuppiera con i fagiolini. Unitevi la cipolla e il cetriolo tagliati. Condite con sale, […]

Arrosticini con salsa piccante alla frutta

Ingredienti: 12 arrosticini sale e pepe (se desiderato) salsa di frutta un mazzetto di rughetta per la salsa: tre mele renette un bicchiere (150 gr) di zucchero un etto e mezzo di uvetta un etto e mezzo di mandorle datteri una decina un bicchiere e mezzo di vino rosso tipo lambrusco scorza di limone non […]

Polpette al latte

Ingredienti: 500/600 gr carne macinata molto fine mista manzo/maiale 2 tuorli d’uovo 80 gr pane cassetta (due o tre fette) o mollica pane casareccio noce moscata 3 cucchiai abbondanti parmigiano o grana sale olio extra vergine di oliva 1 cipolla bianca o bionda mezzo bicchiere di vino bianco secco circa un bicchiere e mezzo Latte […]

Calamaro in crosta di pistacchio

Ingredienti: Calamari q.b. (1 a persona) 30gr pistacchi per ogni calamaro 30 gr pangrattato per ogni calamaro olio extravergine d’oliva un pizzico sale Preparazione: Iniziate pulendo i calamari. È un’operazione semplicissima: prima cosa lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente; poi, con la mano, stacchate delicatamente la testa dal corpo tirandola verso l’esterno, facendo attenzione a non […]

Involtini boscaiolo

Ingredienti: Fettine carne di vitello (di scamone o di rosa) q.b. uova q.b. sode (un uovo per ogni fettina) per il condimento: 50 gr piselli 50 gr funghi Mezza cipolla olio extravergine d’oliva sale prezzemolo tritato origano q.b. Preparazione: Procedete versando le uova in un pentolino e dal momento in cui inizia a bollire […]