Secondi piatti

Patate ripiene

Ingredienti 4 Patate pasta gialla 1 Scalogno 150 gr Mortadella a Fette 2 Tuorli Pecorino 5 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva Prezzemolo Sale e Pepe Procedimento Lessare le patate con la buccia, fatele raffreddare, dividerle a metà per la lunghezza, e scavarle all’interno lasciando la parte tolta in una terrina. In un tegame far appassire […]

Parmigiana in padella

Ingredienti 4 Melanzane Nere 100 gr Parmigiano grattugiato 3 Uova sode 100 gr Olive di Gaeta denocciolate 160 gr Formaggio fresco molle a fette 100 gr Pangrattato 1 Passata di Pomodoro Procedimento  Affettate le melanzane, salatele e fatele spurgare adagiate in un colapasta, coperte da un peso, per 30’, poi asciugatele, friggetele in olio caldo; […]

Cestini di Verza

Ingredienti 500 gr Verza 500 gr Cavolfiore 150 gr Caciocavallo Pepe 1 spicchio Aglio 30 gr Burro 2 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva 50 gr Olive Nere Sale Procedimento Lavate e pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette ed eliminate tutti i gambi, compresi quelli molto piccoli. Lessatelo per 15 minuti. Fate imbiondire a fuoco lento […]

Involtini di carne alla campagnola

4 fettine Vitello sottili 200 gr Formaggio Silano 20 gr Pancetta 200 gr Salsiccia Calabrese Capperi dissalati Pinoli Sale Procedimento Stendete le fettine di vitello su un tagliere. Sistematevi sopra la fettina di pancetta, il formaggio tagliato a bastoncini, la salsiccia ripassata in padella, i capperi ed i pinoli e il sale. Arrotolate gli involtini […]

Polpettine alla crema di limone

Ingredienti: 400 gr Macinato di Manzo 1 Uovo 1 cucchiaio Pangrattato 1 cucchiaio Grana Padano grattugiato Prezzemolo q.b. 1 scorza Limone Farina 00 q.b. 1 spicchio Aglio Succo di Limone 50 ml Vino Bianco secco 150 ml Acqua 20 gr Burro Sale q.b. Procedimento Mettete in una ciotola la carna macinata, il pangrattato, il formaggio […]

Tortino alla Marino

Ingredienti 300 gr Fagiolini 2 Patate 160 gr Pesto Sale e Pepe Procedimento Pulite i fagiolini togliendo le parti esterne; lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli dopo 10 minuti. Sbucciate le patate lesse e tagliatele a cubetti. Metteteli in una ciotola e conditeli con il pesto, sale e pepe. Mescolate tutto.       TORTINO […]