Secondi piatti

Merluzzo scottato su verdure

Ingredienti per 2 persone 800 gr Merluzzo 300 gr Verdura lessa (Scarola o Cicoria) Sale Olio Extra Vergine d’Oliva Aglio Procedimento Lavare e lessare la verdura e mettere da parte. Sfilettare il merluzzo, privarlo delle lische e tagliare il filetto in due parti. Condirle in un piatto con sale e olio. In una padella antiaderente […]

Puntarelle con gamberi

Ingredienti: 300 gr puntarelle già pulite 10 gamberi Aglio Olio Extra vergine d’Oliva Procedimento: Lessare le puntarelle per un minuto Riscalda Olio con aglio. Saltare i gamberi e unire le puntarelle. Saltare per un minuto. Impiattare. GUARDA LA PUNTATA

Un pollo nel sacco

Ingredienti 100 gr petto di Pollo 3 Pomodorini Piccadilly Sale Timo Fresco Olio extra vergine d’Oliva Aceto balsamico   Procedimento Accendere il forno a 160°. Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi. Tagliare la carta da forno in quadrato. Lavare e tagliare in quattro pezzi i pomodori. Distribuire i pezzi di pollo sulla carta […]

Alici dorate e fritte

X 4-6 persone Alici già pulite 10 (che vengono tagliate a metà) Farina q.b. 1 uovo sbattuto Pecorino q.b. Sale Olio per friggere   Procedimento Preparare la panatura delle alici con farina. Preparare la padella per la cottura della frittata con olio. Aggiungere il composto. Cuocere la frittata.   GUARDA LA PUNTATA

Fileja con sugo di maiale

X 4 persone I Fileja sono una pasta fresca tipica e tradizionale calabrese realizzata con acqua, farina e sale 300 gr circa Costine di maiale 1 spicchio d’aglio 1 cipolla rossa di Tropea Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Passata di Pomodoro 400 gr circa Farina Acqua Procedimento Per il sugo: Preparare un soffritto con aglio, […]

Sarsa (baccalà fritto con zucca)

 6-8 persone 500gr Baccalà pronto per la cottura tagliato a fette 500 gr Zucca Olio di semi di Mais Sale q.b. Farina q.b. Mollica di pane raffermo q.b. Aceto di vino rosso q.b. Acqua q.b. Aglio 1 spicchio Procedimento Tagliare la zucca a fette spesse circa 5 mm. Infarinare e friggere. Lasciare scolare in carta […]

Frittata con cipolla rossa di Tropea

X 4 persone 500 gr Cipolla rossa di Tropea 6 Uova Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Acqua Pepe Pecorino piccante   Procedimento Tagliare la cipolla finemente e metterla in padella con sale e olio. Lasciare appassire e all’occorrenza aggiungere acqua. A parte in una ciotola sbattere le uova con pecorino piccante pepe e sale. Al […]