Antipasti contorni 2021

Verdure in frolla salata

INGREDIENTI Per la frolla salata: 300 g Farina 100 g Formaggio grattugiato 80 ml Olio di girasole 2 Uova 1 cucchiaini di Lievito per torte salate Sale Q.B. 2 Zucchine romanesche 1 Peperone giallo 1 Peperone Rosso 1 Melanzana 1 Cipolla rossa di Tropea IGP 1 Pomodoro Cuore di Bue Olio extravergine di oliva Q.B. […]

Muffin di carote con coulis di arancia

INGREDIENTI 200 gr Carote 150 gr Farina 50 gr Amido di Mais o Fecola di Patate 100 gr Zucchero 2 Uova Biologiche 50 gr Burro (o 40 ml di olio di girasole) Mezza Bustina lievito per dolci 1 Pizzico di Sale Zenzero Cannella Per il Coulis: 2 Carote 1 Arancia 10 Chicchi d’Uva Rossa 3 […]

Hummus di fave

INGREDIENTI 400 gr Fave Fresche Mezzo limone Acqua di cottura delle fave Cipolla di Tropea Olio extravergine di oliva Sale Menta fresca PROCEDIMENTO Sgranate le fave e lessatele per circa 20 minuti, poi privatele della buccia. Frullate le fave con il succo di mezzo limone, aggiungete l’acqua di cottura, un quarto di cipolla di Tropea, […]

Muffin fontina e speck

INGREDIENTI 200 gr Farina tipo 00 10 gr Lievito 120 gr Fontina 90 gr Speck 100 ml Latte 100 ml Olio Extra Vergine d’Oliva 2 Uova Sale e Pepe PROCEDIMENTO In una terrina versare la farina, il formaggio, lo speck e il lievito, mescolare velocemente. In un’altra terrina mescolare le uova con l’olio e il […]

Broccolo romanesco gratinato al forno

INGREDIENTI 1 Broccolo romanesco Olio Extra Vergine d’Oliva 1 bicchiere di Brodo Vegetale o Acqua Sale Pepe 1 mazzetto Prezzemolo 1 spicchio d’Aglio Pane grattugiato 100 gr Pecorino grattugiato PROCEDIMENTO Lavare con cura il broccolo romanesco e tagliarlo a ciuffi. In una ciotola aggiungere il pane grattugiato e insaporirlo con prezzemolo, l’aglio tagliato in piccoli […]

Frittelle coreane

INGREDIENTI 300 gr Farina 00 Acqua q.b. 1 mazzo di Cipollotti freschi 1 Peperone Rosso Sale Pepe Olio Extra Vergine d’Oliva PROCEDIMENTO Mescolare la farina con l’acqua fino ad ottenere una pastella fluida, salare e pepare. Tagliare il peperone e i cipollotti a julienne e inglobare nella pastella. Mettere poco olio sul fondo di una […]

Gambero rosso marinato

INGREDIENTI 6 Gamberi rossi Succo di Limone Sale e Pepe Olio Extra Vergine d’Oliva Prezzemolo PROCEDIMENTO Pulire i gamberi togliendo il filo nero. Preparare la marinatura con il succo di limone, il sale, il pepe, il prezzemolo e l’olio; versarla sui gamberi e lasciar riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.

Finocchi, carote alla curcuma

INGREDIENTI 2 finocchi 500 gr di carote 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di curcuma Olio EVO Peperoncino Sale PREPARAZIONE Soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino. Unire i finocchi a spicchi e le carote a pezzi. Far cuocere per circa 40 minuti con coperchio. A metà cottura unire la curcuma.

Involtini di melanzana grigliata ripiena

INGREDIENTI 2 melanzane tonde viola 150 gr prosciutto cotto 150 gr provola affumicata 2 cucchiai parmigiano 3 foglie basilico Salsa di pomodoro PROCEDIMENTO Preparare una salsa di pomodoro e basilico. Fare a fette le melanzane e grigliarle. Disporre su ogni fetta di melanzana: una fetta di prosciutto cotto e una fetta di provola affumicata e […]

Provola alla pizzaiola

Provola affumicata Olio extravergine Pomodorini Ciliegini Basilico Origano Sale Aglio PROCEDIMENTO Tagliate i pomodorini a spicchi e fateli cuocere in una padella con olio, sale, aglio e una foglia di basilico; quando si sarà formato un bel sughetto aggiungete la provola a fettine. Poco dopo spegnete il fuoco e completate il piatto con una spolverata […]