Primi piatti 2021

Ravioli ripieni di pesce con pomodorini

INGREDIENTI Per la Pasta fresca 200 gr Farina di Grano duro 2 Uova Un pizzico di Sale Per il Ripieno: 200 gr Coda di Rospo (Rana pescatrice) 100 gr Bietoline Olio Extra Vergine d’Oliva Aglio Sale e Pepe Per il Condimento: 300 gr Pomodorini del Piennolo o Ciliegini 1 spicchio d’Aglio 1 Scalogno Olio Extra […]

Pasta pane e cipolle

INGREDIENTI 300 gr Tortiglioni 4 cucchiai Pangrattato 4 Cipolle bianche Mezzo bicchiere Vino bianco Parmigiano o Pecorino q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe PROCEDIMENTO Mentre mettiamo a bollire l’acqua per la pasta possiamo tagliare la cipolla a fettine molto sottili. In una padella versiamo l’olio e il pangrattato e facciamo tostare. Mettiamolo da […]

Fusilli con feta, pomodorini e olive taggiasche

INGREDIENTI 250 gr Fusilli 3 Cucchiai Olive Taggiasche 15 Pomodorini 150 gr Feta Greca 1 spicchio Aglio Origano Pepe Sale PROCEDIMENTO Rosolate l’aglio in padella con un filo di olio. Aggiungete le olive. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, sale, pepe e origano. Fate cuocere il sugo a fiamma vivace per un quarto d’ora scarso. […]

Gnocchetti con ceci e vongole

INGREDIENTI Per gli Gnocchetti (per due persone): 300 gr Semola di Grano duro rimacinata 150 ml Acqua tiepida 1 pizzico Sale   Per il Condimento: 200 gr Ceci lessati 500 gr Vongole fresche o 250 gr surgelate 1 spicchio d’Aglio Sale Prezzemolo Peperoncino   PROCEDIMENTO Mettere la semola in una ciotola e versarvi l’acqua e […]

Gnocchi al radicchio

INGREDIENTI 1 Kg patate (meglio se rosse) 350 gr farina 00 1 uovo Sale q.b. 4 cucchiai olio EVO 1 radicchio 1 cipolla 250 ml di panna fresca 25 ml di vino rosso Pepe nero a piacere PROCEDIMENTO Fare una fontana con la farina e al centro schiacciare le patate precedentemente lessate (le patate devono […]

Crepes in brodo

INGREDIENTI Per 8/10 crepes: 125 gr farina 250 ml latte 2 uova Burro Pizzico di sale Formaggi vari spalmabili e parmigiano grattugiato Per il brodo: 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 zucchina 1 patata 2 pomodorini ciliegino 1 cucchiaino di sale grosso PROCEDIMENTO Pulire e lavare la carota, il sedano, la cipolla, […]

Risotto di zucca e gamberetti

INGREDIENTI 320 gr riso 300 gr zucca 200 gr gamberetti freschi Mezza cipolla 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio EVO 25 ml vino bianco 1,5 l brodo di dado Sale Prezzemolo PROCEDIMENTO Sgusciate e pulite i gamberetti freschi e teneteli da parte. Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti interni. Tagliate […]

Zuppa di farro

INGREDIENTI 500 g. di fagioli borlotti secchi 200 gr. di farro 2 spicchi di aglio 3 foglie di salvia 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 4 cucchiai di olio EVO PROCEDIMENTO Tenere a bagno 12 ore i fagioli; scolarli, sciacquarli e metterli in una pentola di terracotta o con fondo molto spesso insieme […]

Pasta e fagioli “capitolina”

Fagioli cannellini Aglio Olio extravergine Pasta mista Pomodorini Datterini Basilico Sale INGREDIENTI Bollite i fagioli per un paio d’ore dopo averli tenuti a bagno per una notte intera. In una pentola ampia fate soffiggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio d’oliva; poi aggiungete i fagioli, i pomodorini tagliati a pezzetti e qualche foglia di […]

Penne “zuè zuè”

INGREDIENTI Penne lisce Sale Olio extravergine Basilico Pomodorini datterini Zucchine Cipolla bianca Parmigiano grattugiato PROCEDIMENTO Tagliate la cipolla sottilmente e mettetela in una padella a soffriggere con l’olio, aggiungete i pomodorini e le zucchine e lasciate cuocere. Intanto fate cuocere le penne lisce in abbondante acqua bollente e salata. Quando la pasta sarà cotta, scolatela […]