Torta di San Giacomo
Torta di San Giacomo
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Frittata uvetta e mandorle
Ingredienti: l0 uova 200 gr di mollica di pane 100 gr di uva passa 100 gr di mandorle tritate 50 gr di zucchero 1 bustina di zafferano olio sale e pepe Procedimento: Fa bollire mollica di pane in acqua e pestala e sbattila e versale in una pignatta con uova, sale, pepe, zafferano: […]
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Frittelle di patate
Ingredienti per 4 persone 500 gr Patate circa 2 Uova 1 cucchiaio colmo Farina Olio di girasole per friggere Sale Procedimento Sbucciare le patate, sciacquarle e asciugarle. Grattugiarle finemente con il tritatutto a fori piccoli o tagliare a dadini le patate e poi frullare. Trasferite le patate in un telo e strizzarle per estrarre più […]
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Insalata di verza, mele e noci
Ingredienti Mezza Verza o Cavolo Cappuccio 2 Mele Renette Una manciata di Gherigli di Noce Olio Extra Vergine d’Oliva Aceto di Vino Succo di Limone Sale Procedimento Tagliate molto sottile a coltello la verza; raccoglietela in uno scolapasta, salatela e lasciatela così per una mezz’oretta. Perderà un po’ della sua acqua di vegetazione. Affettate sottili […]
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Cipolle rosse in cartoccio
Ingredienti 4 cipolle rosse olio extravergine di oliva sale pepe nero macinato di fresco sale grosso Procedimento Sbucciate le cipolle eliminando gli strati esterni più grossi e mantenetene solo il cuore. Dividetele a metà. Preparate con la carta forno i “cartocci”. Disponete una mezza cipolla in ciascun cartoccio e conditele con olio extravergine […]
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Torta di pane vecchio
Ingredienti: per 4 persone 300 g pane 2 dl circa latte 2 o 3 cucchiai di burro 4 cucchiai zucchero semolato 1 o 2 uova pane grattugiato (quanto basta) 4 o 5 cucchiai di pinoli zucchero a velo (quanto basta) 1 manciata di uva passa (uvetta) Procedimento: Una torta svelta da fare, semplice […]
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Pere con il vino
Ingredienti: 1 Kg pere mature 1 manciata more 75 cl vino rosso corposo 50 gr di zucchero 1 bottiglia di moscato o vernaccia liquorosa (vino greco o vernaccia nell’originale) 1 cucchiaino di zenzero in polvere Procedimento Sbucciare le pere lasciandole intere. Cuocerle insieme alle more nel vino rosso, facendole sobbollire per circa 30 minuti […]
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Insalata di puntarelle
Ingredienti: 250 g di Puntarelle pulite 1 spicchio di Aglio 2 o 3 Alici sott’olio Olio Extra Vergine d’Oliva Aceto Sale q.b. Procedimento Nella pratica si usava pestare nel mortaio l’aglio con le alici per poi versare la “poltiglia” nell’emulsione di olio extra vergine di oliva e aceto. A me piace il profumo dell’aglio […]
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Insalata di cavolo rosso
Ingredienti mezzo cavolo cappuccio rosso 1 spicchio di aglio 3 alici sott’olio olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto sale pepe Procedimento Eliminate le foglie esterne meno belle al cavolo cappuccio. Raccogliete quelle buone in una vaschetta. Sciacquatele abbondantemente, asciugatele quindi riducetele a striscioline sottili. Raccoglietele in un’insalatiera e conditele con la vinagrette […]
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Uova alla contadina
Ingredienti: mozzarella salsa di pomodoro uova un po’ d’olio d’oliva basilico sale e pepe Procedimento: Tagliare una mozzarella a pezzetti piccoli versare la salsa di pomodoro in una pirofila aprire le uova (intere) in una ciotolina Versare le uova all’interno della pirofila con la salsa Aggiungere il sale e un pizzico di pepe (se […]
