Ingredienti Per uno stampo da 24 cm a cerniera 1 lt Latte 250 gr Zucchero semolato 5 Tuorli 50 gr Farina 00 50 gr Maizena 250 ml Panna liquida 1 Baccello Vaniglia Scorza un Limone grattugiata 1 Rotolo Pasta Brisée Per la pasta brisè 200 gr Farina 100 gr Burro 50 ml Acqua Sale […]
Quel che passa il convento: ciambellone ai frutti di bosco
Sassi d’Abruzzo
Ingredienti 100+100 gr Zucchero semolato 2+2 Uova medie 95 + 75 gr Farina 00 20 gr Caffè Liofilizzato 60+60 gr Acqua Tiepida 40+40 gr Olio Semi di Mais 4+4 gr Lievito per dolci 1,5 gr Cremor Tartaro 1 pizzico Sale Procedimento: Separare gli albumi dai tuorli e mettete i primi in planetaria e poi […]
Ingredienti: Per la torta: 280 gr Farina di grano tenero tipo 00 230 gr Zucchero 4 Uova 130 gr Olio di semi Mais (o Girasole) 100 gr Latte 1 bustina Lievito per dolci 30 gr Cacao Amaro in polvere un pizzico Sale 1 bustina Vanillina per la Crema al Cacao: 2 Uova 500 ml Latte […]
Ingredienti per circa 40 biscotti 200 gr Zucca 150 gr Farina tipo 1 50 gr Farina di nocciole 100 gr Cioccolato Fondente 70% 70 gr Zucchero di Canna integrale 40 ml Olio di Semi di Girasole 2 cucchiaini rasi Lievito per dolci una spolverata di Cannella un pizzico di Sale Latte Vegetale eventuale Procedimento Tagliare […]
Ingredienti per 40 biscotti 270 gr Farina 30 gr Cacao 100 gr Zucchero 110 gr Burro Mezza bustina Lievito 2 uova 100 gr zucchero a velo 100 gr zucchero semolato Per la variante all’ alchermes: 300 gr farina 45 ml di alchermes 100 gr zucchero 100 gr burro Mezza bustina lievito 1 uovo […]
Ingredienti 1 Uovo intero 2 cucchiai di Caffè forte 1 o 2 cucchiaini di Cointreau 100 cc di Panna da montare 50 gr Cioccolato Fondente Una spolverata Cacao Amaro Nocciole tritate per guarnire Procedimento Per preparare la mousse ci vogliono pochi minuti: sciogli a bagno maria in un contenitore di vetro il cioccolato insieme […]
Ingredienti 100 gr Succo di Limone 70 gr di Zucchero 200 gr Panna da montare 1 Albume 10 gr Gelatina in fogli Ssale Procedimento Mettete i mini stampi nel congelatore – potete usarne anche una singola grande – e lasciateceli mentre preparate i mini semifreddi al limone. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Spremete […]
Ingredienti Per la frolla 200 gr Farina 0 130 gr Burro 130 gr Zucchero a velo 3 Tuorli Scorza di un’Arancia grattata Per il caramello 200 gr Zucchero semolato Mezzo bicchiere Latte Per completare 400 gr Noci sgusciate Procedimento: Preparare come prima cosa la pasta frolla: disporre la farina a fontana mettendo al centro lo […]
