Ingredienti 4-5 Uova 200 gr Asparagi 50 gr Grana Padano (grattugiato) Pangrattato Sale Burro (per imburrare gli stampini) Procedimento Lavate gli sparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. Tagliateli a pezzetti e sbollentateli per circa 10 minuti. Scolate gli asparagi e fateli freddare. Per questa ricetta potete usare qualsiasi tipo di asparagi, […]
Ingredienti 500 gr Baccalà 500 gr Pomodorini Olive Nere Capperi Sale 6 Patate Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento: Tagliate le patate e mettetele in una teglia con un filo d’olio e un po’ di sale. Infornatele per circa mezz’ora. Nel frattempo pulite il baccalà e tagliatelo a grossi pezzi. Infarinateli e metteteli a rosolare in […]
Ingredienti 4 Ossibuchi 50 gr Burro Farina q.b. Carota Sedano Cipolla Noce Moscata Vino Bianco Passata Pomodoro Prezzemolo Per il Risotto 300 Gr Riso 70 Gr Burro 1 Cipolla Bianca 2 Bustine Zafferano 1 L Brodo Di Carne 4 Cucchiai Grana Vino Bianco Procedimento Tritate la cipolla, la carota e il sedano. Infarinate gli ossibuchi. […]
Ingredienti per 4 persone: 8 Carciofi 50 gr Mozzarelle 50 gr Prosciutto Cotto Pangrattato q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva Pepe q.b. 2 Uova Procedimento: Togliere le foglie più esterne ai carciofi, la parte più dura del gambo e tagliare la cima. Dividere in due i carciofi e riporli in acqua e limone, proseguire così […]
Ingredienti 4 Zucchine 160 gr Tonno sott’Olio Capperi q.b. 60 gr Mozzarella 1 Cipolla Olio Extra Vergine d’Oliva 3-4 Pomodorini Pepe q.b. Procedimento Lavare le zucchine, togliere le estremità e dividerle a metà. Con un cucchiaio scavarle per togliere tutta la polpa. Cuocere la polpa della zucchina in una pentola con un filo di olio […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg Patate 150 gr Pangrattato Olio Extra Vergine d’Oliva 40 gr Parmigiano grattugiato Rosmarino q.b. Salvia q.b. Aglio q.b. 60 gr Mozzarella Procedimento In una ciotola capiente mettere il pan grattato, 2 cucchiai di olio di oliva, il rosmarino e la salvia tritati, il sale, il parmigiano e l’aglio, poco. […]
Ingredienti: 4 Patate Grandi 300 gr Carne Macinata Olio Extra Vergine d’Oliva 1 Uovo Pangrattato Sale q.b. Procedimento: Tagliare le patate in pezzi piccoli. Sistemarne la metà in una terrina cosparsa di olio di oliva. Aggiustare con sale e ancora un po’ d’olio. A parte unire alla carne macinata l’uovo, il pangrattato e un pizzico […]
Ingredienti 300 gr Cuori di Carciofo congelati 200 gr Ricotta 2 Uova 30 gr Parmigiano 5 Sottilette Un pizzico di Sale Pepe Procedimento In una pirofila di 22 cm mettere un filo d’olio. Adagiare i carciofi. A parte mescolare ricotta, uova, un pizzico di sale e pepe e sistemare il composto sui carciofi. Coprire […]
Ingredienti 1 Rotolo Pasta Fillo 1 mazzo Asparagi 125 gr Ricotta 5 fette Speck sottili Erba Cipollina Burro Sale Pepe Procedimento Lessare in una pentola gli asparagi per qualche minuto. Nel frattempo sciogliere una noce di burro in un pentolino ed aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura degli asparagi. In una […]
Ingredienti 700 gr Patate 500 gr Puntarelle Olio Extra Vergine d’Oliva Aglio 180 gr Farina 80 gr Fecola di Patate 2 Uova 30 gr Parmigiano Reggiano 1 bustina Lievito Istantaneo per Preparazioni salate Sale Burro Peperoncino fresco Pangrattato 100 gr Formaggio a Pasta filata Procedimento Le puntarelle Mondare la verdura. Eliminare il ceppo centrale […]
