In cucina con lo chef: Matteo Ferri prepara pollo con purè di carote e zenzero
Francesca Ceci intervista lo chef Matteo Ferri, che prepara sovracoscia di pollo con purè di carote e zenzero
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Quel che passa il convento, 3 febbraio 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: FRATI FRITTI INGREDIENTI 350 gr farina speciale per pizze 200 gr patate lessate pelate 50 gr burro 40 gr zucchero 20 gr lievito di birra 2 uova Mezza bustina di vanillina Scorza grattugiata di un’arancia Olio per friggere Sale PROCEDIMENTO Per la ricetta dei frati fritti, lavorate la farina con […]
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In cucina con lo chef: Giuseppe Nardozza prepara il pollo al curry
Francesca Ceci intervista lo chef Giuseppe Nardozza di Ferro e Ghisa
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Quel che passa il convento – 2 febbraio 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: LENTICCHIE DELLE MONACHE DOMENICANE INGREDIENTI 400 gr lenticchie 80 gr fiori di zucca o di zucchine, già puliti 2 spicchi aglio 1 cipolla piccola 1 cucchiaio olio di semi di girasole sale PROCEDIMENTO Lessare le lenticchie e tenerle da parte. Soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato e la cipolla tritata, aggiungere le lenticchie […]
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In cucina con lo chef: Pino Nardozza prepara il budino di cachi e cacao
Francesca Ceci intervista lo chef Pino Nardozza di Ferro e Ghisa, che prepara il budino di cachi e cacao
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Quel che passa il convento – 1 febbraio 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: DOLCE DELLA FRATELLANZA INGREDIENTI 150 gr cous cous precotto 1 bustina zafferano Acqua Un cucchiaio burro 2 cucchiai miele Cannella in polvere 30 gr pistacchi al naturale 30 gr Mandorle a lamelle 30 gr uvetta 5 datteri PRODEDIMENTO In una ciotola versate il cous cous precotto insieme allo zafferano, intanto […]
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In cucina con lo chef: Pino Nardozza prepara ossobuco con piselli
In cucina con lo chef: Pino Nardozza prepara ossobuco con piselli
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Quel che passa il convento – 29 gennaio 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: I BISCOTTI DI SAN SABA INGREDIENTI 150 gr burro 1 uovo 80 gr zucchero a velo 240 gr farina 00 Una bustina di vanillina PROCEDIMENTO Per prima cosa lavoriamo il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche. Dopodiché uniamo un uovo e lo zucchero a velo. Aromatizziamo con la vanillina, […]
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In cucina con lo chef: Pino Nardozza prepara le fettuccine di riso con verdurine
In cucina con lo chef: Pino Nardozza prepara le fettuccine di riso con verdurine
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Quel che passa il Convento – 28 gennaio 2021
RICETTA DI DON DOMENICO: TRIANGOLINI SUOR LUISA INGREDIENTI Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 gr ricotta 100 gr mortadella 30 gr parmigiano grattugiato 50 gr mozzarella asciutta (o scamorza) Sale e pepe Poco latte PROCEDIMENTO Tritate la mortadella abbastanza finemente e in una ciotola amalgamatela con la ricotta ben scolata, il parmigiano, sale e […]
