RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA DI SUOR GUGLIELMINA INGREDIENTI 150 gr zucchero 150 gr mandorle 300 gr ricotta 4 uova Mezzo limone (la scorza grattata) 2 cucchiai liquore (per dolci) PROCEDIMENTO Tritate finemente le mandorle unendo un cucchiaio di zucchero preso da quello pesato per gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm. […]
RICETTA DI DON DOMENICO: SUPA MITUNA’ INGREDIENTI 6 fette pane raffermo 1 spicchio aglio 60 gr formaggio Bra stagionato o toma Mezzo cavolo verza 750 ml Brodo di carne 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva Sale e pepe PROCEDIMENTO Tostare in forno le fette di pane, strofinarle con l’aglio e metterle in una terrina di […]
RICETTA DI DON DOMENICO: MINESTRA DI ERBETTE DI S. ILDEGARDA INGREDIENTI 400 gr spaghetti 2 mazzi agretti 2 cucchiai pinoli 200 gr ricotta stagionata 2 cucchiai olio 1 spicchio d’aglio Sale e Pepe PROCEDIMENTO Scottate gli agretti in acqua bollente e salata; ripassateli in padella con olio e lo spicchio d’aglio. Mescolateli in una ciotola […]
In cucina con lo chef: Alessandro Miotto prepara tempura di verdure
RICETTA DI DON DOMENICO: CICORIA SU PUREA DI FAVE INGREDIENTI 300 gr fave 500 gr cicoria 1 litro latte Sale Pepe 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva PROCEDIMENTO Mettere le fave secche in ammollo per una notte. Cuocerle nel latte. Salare a piacere. Quando saranno ben morbide scolarle e passarle al mixer per ottenere […]
In cucina con lo chef: Alessandro Miotto prepara il carpaccio di carciofi
RICETTA DI DON DOMENICO: TORTA S. ISIDORO INGREDIENTI 2 Pere (280 gr circa) 130 gr Olio semi 3 Uova medie 200 gr Zucchero 250 gr Farina per dolci 10 gr Lievito per dolci 1/2 cucchiaino Cannella in polvere 1 pizzico Sale PROCEDIMENTO Per la preparazione della Torta di S. Isidoro come prima cosa […]
In cucina con lo chef: Alessandro Miotto prepara la cheescake al contrario
