Ingredienti 4 Zucchine 4 fette di Pancarrè 2 Uova 4 cucchiai Parmigiano 3 fette Prosciutto Cotto 100 gr Provola a dadini Latte Pangrattato Olio per friggere Sale q.b. Procedimento Lavare le zucchine, mondarle e tagliarle a pezzetti. Bollire in acqua calda salata fino a quando non avranno raggiunto la giusta cottura. A questo […]
INGREDIENTI 2 Seppie ½ cipolla Mollica di pane q.b. 1 o 2 Uova Finocchietto Pecorino q.b. 1 spicchio Aglio tritato Prezzemolo Vino Bianco q.b. 1 kg di pomodori San Marzano (oppure 2 barattoli Polpa) Sale Pepe Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento Preparare il sugo di pomodoro con olio, 1 spicchio d’aglio e un po’ di […]
Ingredienti 750 gr Patate 1 Scalogno 3 Uova 150 gr Stracchino Olio Extra Vergine d’Oliva Pangrattato Sale Procedimento Lavate le patate e disponetele in una pentola, coprendole di acqua fredda. Portate sul fuoco e fatele lessare fino a quando potranno essere completamente trafitte con i rebbi di una forchetta. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiaccia […]
Ingredienti per 4 persone: 4 fettine Arista di Maiale spesse 1,5 cm 1 Carota 1 Costina sedano 4 Datteri 50 gr Crema di Tartufo 8 fettine sottili Guanciale 1 Bicchiere Vino bianco Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe Tagliate grossolanamente sedano e carota. Metteteli in un tegame con un filo d’olio e le […]
Ingredienti per 2 persone: 1 Spigola sfilettata 30 gr Mandorle sfilettate Olio Extra Vergine d’Oliva Mettete la spigola sfilettata su un vassoio da forno, cospargere la superficie con le mandorle tostate e tritate. Aggiungete un filo d’olio. Cuocete in forno per circa 15 minuti a 200°.
Ingredienti per 2 persone 2 Melanzane 150 gr Ricotta 50 gr Parmigiano 30 gr Pangrattato Sale grosso Sale e Pepe Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino eliminare la polpa, cospargere con il sale grosso, lasciarle riposare per 30 minuti. In un tegame con un filo d’olio cuocere la […]
Straccetti pollo e melagrana Per 4 persone 600 gr Petto di Pollo 4/5 Melagrane Farina 1 Bicchiere Vino Bianco Sale e Pepe Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento Sgranate la melagrana, schiacciatene i chicchi per ottenerne il succo, utilizzando uno schiacciapatate. Lasciate qualche chicco intero per la decorazione. Tagliate il petto di pollo a tocchetti […]
Quel che passa il convento: polpette “cacio e ova”
Ingredienti 700 gr Patate 2 Uova 150 gr Formaggio tritato a piacere (scamorza, Asiago, emmenthal) 50 gr stesso Formaggio a cubetti 20 gr Burro 8 Foglie Verza riccia Noce Moscata Sale, Pepe e Aglio schiacciato Procedimento Lavare e scottare le foglie di verza in acqua bollente, salata, per 5 minuti; stenderle su un vassoio […]
Ingredienti 100 gr Carne di Pollo 100 gr Mortadella 100 gr Prosciutto cotto 100 gr Ricotta 1 Uovo 100 gr Prosciutto crudo 250 ml Panna fresca Sale e Pepe Procedimento Tritare le tre carni (pollo, mortadella, prosciutto cotto); unire l’uovo, la ricotta e aggiustare di sale e pepe fare la tipica forma del […]
