ZITI SPEZZATI ALLA GENOVESE Ingredienti per 5 persone: 500 gr di ziti 2 chili di cipolle ramate 300 gr di carne di manzo, possibilmente di gallinella e coperta 300 gr di carne di maiale grassona 2 bicchieri di vino bianco Un gambo di sedano 4 carote 2 foglie di alloro Procedimento: Tagliare finemente sedano, carote […]
In cucina con lo chef – 23 gennaio 2020
Il pensiero di Don Domenico “San Pio, ho bisogno del tuo aiuto, del tuo conforto, fai la benedizione a tutta la gente, ai miei amici, alla mia famiglia. So che intercedi sempre presso il Signore per tutte le anime che sono in un periodo negativo, chi ha una malattia chi una delusione, uno sconforto terreno […]
Torta della famiglia: l’antica ricetta conventuale di Don Domenico Ingredienti 90 gr farina 00 100 gr zucchero 30 gr cacao amaro 6 gr bicarbonato 70 ml olio di semi 15 ml aceto di mele 240 ml acqua Procedimento In una terrina amalgamare la farina “00”, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato e il […]
SPEZZATINO COI PISELLI Ingredienti 800 g Spezzatino di Vitello 1 Cipolla 1 Carota Sedano (1 gambo) 350 ml Brodo di carne (o vegetale) 500 gr Piselli Farina 1/2 bicchiere Vino bianco secco Olio extravergine d’oliva Sale Preparazione Tritate carota, cipolla e sedano. Scaldate un fondo di olio extra vergine di oliva in una pentola e soffriggeteci le verdure. Nel frattempo infarinate i […]
“Padre Pio, tu sei vissuto nel secolo dell’orgoglio e sei stato umile. Sei passato tra noi nell’epoca delle ricchezze e sei rimasto povero. Accanto a te nessuno sentiva la voce: e tu parlavi con Dio; vicino a te nessuno vedeva la luce: e tu vedevi Dio. Padre Pio, mentre noi correvamo affannati, tu restavi in […]
In cucina con lo chef – 22 gennaio 2020
L’antica ricetta conventuale di Don Domenico: lasagne del convento Ingredienti 300 gr Pancarrè (o pane bianco) 500 ml Passata di pomodoro 300 gr Mozzarella 1 cucchiaio Grana (grattugiato) Olio extravergine d’oliva Origano Sale Basilico Procedimento Se usate del pancarrè tagliate via la scorza del pane. Mettete la salsa di pomodoro in una ciotola e conditela con il formaggio grattugiato, l’olio extra […]
ZUPPA DI FARRO CON CIME DI RAPA Ingredienti 200 gr Farro perlato 700 gr Cime di rapa (già pulite) 1 spicchio Aglio 1 l Brodo vegetale Olio extravergine d’oliva Sale Preparazione Sbucciate lo spicchio di aglio. In una capiente pentola versate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e l’aglio. Lasciate dorare l’aglio per pochi minuti, aggiungete il farro […]
“Su, coraggio, alzati: non stagnare in una pietà superficiale o in un debole impegno virtuoso. Affrontate decisamente le avversità della notte, salite il sentiero aspro del nulla per attingere l’incandescenza dell’Amore. Sul monte, al di là del nulla-non-Dio c’è godibile per te il Tutto-Dio”. SAN GIOVANNI DELLA CROCE
