In cucina con lo chef
Quel che passa il convento: in cucina con lo chef
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L’antica torta senza nome
L’antica ricetta di Don Domenico
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In cucina con lo chef
In cucina con lo chef
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Preghiera della speranza
Il pensiero di Don Domenico
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Budino di succo d’arancia e pane
L’antica ricetta conventuale di Don Domenico
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Quel che passa il convento
13 gennaio 2020RICETTA DON DOMENICO: BUDINO SUCCO D’ARANCIA E PANE Ingredienti per 4/6 persone: 250 gr mollica di pane raffermo 4/5 arance (occorre circa 500ml di succo) 100 gr burro 2 albumi 150 gr zucchero buccia grattugiata di un limone sale 20 gr di burro per la pirofila Procedimento La prima operazione è preparare il succo […]
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10 gennaio 2020
Muffin con patate e asparagi, risotto alla campidanese e sbriciolata con farina di castagneMUFFIN CON PATATE E ASPARAGI Ingredienti per 12 muffin: 800 gr patate sbucciate 800 gr asparagi selvatici 2 uova 80 gr parmigiano grattugiato 20 gr pecorino grattugiato 1 cucchiaio di sale pepe q. b. Per la finitura: 40 gr pangrattato Preparazione: Cominciamo a realizzare i nostri muffin salati con asparagi e patate, pulendo gli […]
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Polpette con salumi misti
Ingredienti: 100 gr mortadella 100 gr prosciutto cotto 100 gr salame 150 gr provolone dolce 2/3 uova Parmigiano grattugiato 50 gr pangrattato Sale solo se necessario Olio di semi di arachidi per friggere Procedimento: Elimina dagli affettati eventuali pellicine che ricoprono le fette di salame o di mortadella; anche dal provolone se dovesse averne. Trita […]
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La corazza di San Patrizio
“Io sorgo oggi Grazie alla forza del Signore che mi guida: Il potere di Dio per sollevarmi, La saggezza di Dio per guidarmi, L’occhio di Dio per guardare davanti a me, L’orecchio di Dio per udirmi, La parola di Dio a parlare per me, La mano di Dio a difendermi, la via di Dio che […]
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Intervista allo chef Marco Coppola
Intervista allo chef Marco Coppola – ristorante “CASA COPPOLA” di Roma realizzata da Francesca Ceci: : BACCALA’ MANTECATO IN CANNOLO DI PANE CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO E PEPERONI CRUSCHI
