Ingredienti 80 gr Burro Freddo 100 gr farina 100 gr Mandorle Tritate 80 gr Parmigiano Reggiano Sale 20/30 ml Acqua 200 gr Formaggio Cremoso Procedimento Accendere il forno a 180°. Versare in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere una pasta morbida. Dividere l’impasto in pezzetti di circa 8/10 gr ciascuno e […]
Per i tramezzini integrali Ingredienti 8 fette di Pancarrè integrale 3 Uova 100 gr Prosciutto Cotto 25 gr Songino Burro Sale Procedimento Accendere il forno a 180° Sbattere le uova con il sale in una ciotola. In una piccola teglia da forno versare il composto e cuocere per 5 minuti. Ricavare dalle fette di pancarrè […]
Ingredienti 400 gr di farina 00 200 gr di latte 50 gr di burro 50 gr di zucchero 12 gr di lievito di birra 5 gr di sale 1 uovo per pennellare Per farcitura salata 50 gr prosciutto cotto 50 gr salame 100 gr formaggio fresco spalmabile 100 gr mozzarella 100 gr passata di pomodoro […]
Ingredienti 12 foglie Indivia Belga 10 gr Erbe Aromatiche a piacere 180 Gr Caprino 180 Gr Gorgonzola 30 Gr Speck a fette 30 Gr Noci o Nocciole Procedimento: Pulire le foglie di indivia tagliare la parte del torsolo sciacquare e asciugare con cura; ricavare le 12 foglie rifinendo bene. Tagliare lo speck a listarelle sottili […]
Ingredienti 600 gr Cavolini di Bruxelles 80 gr Nocciole sgusciate e private della pellicola 120 gr Mollica di pane raffermo Burro 60 gr Sale Procedimento In una pentola mettere l’acqua a bollire. Eliminare con un coltello il torsolo ai cavolini, staccando anche quelle foglie esterne che risultano sciupate. Lavateli e versateli nell’acqua bollente precedentemente salata. […]
Ingredienti 1 Rotolo di Sfoglia rettangolare 50 gr Mozzarella 50 gr Salmone affumicato 50 gr Provola dolce 50 gr Prosciutto cotto 50 gr Stracchino 50 gr prosciutto crudo 50 gr Ricotta 50 gr tonno 1 Uovo Procedimento Stendere la pasta sfoglia, ritagliare 4 quadrati; farcire rispettivamente con mozzarella e salmone, provola e prosciutto cotto, stracchino […]
SFOGLIA AI 3 COLORI Qui entra in ballo la pasta sfoglia, che chiude praticamente 3 puree una di patate una di carote e una di spinaci. In una terrina si mette un primo strato di purea di patate, si ricopre di prosciutto cotto, si segue con la purea di carote, si cosparge di parmigiano e si […]
Fagottini di verdura della Nonna Irpina
Ingredienti 150 gr Farina bianca 100 gr Farina di mais 100 gr Burro 2 Peperoni Rossi e verdi 1 Uovo 1 Tuorlo 100 gr Yogurt Olio Extra Vergine d’Oliva Sale 1 Cipolla Procedimento Tagliare i peperoni e la cipolla a pezzi abbastanza piccoli. Cuocerli in padella per una decina di minuti. Nel frattempo setacciare la […]
Ingredienti Mezzo kg Patate 200 gr Broccoletti lessati 30 gr Parmigiano Grattugiato 1 Uovo 30 gr Pangrattato Sale grosso Procedimento Si lessano le patate in acqua bollente con un po’ sale. Dopo cotte si scolano e si passano nello schiacciapatate. Si aggiungono i broccoletti lessati e tagliati, il pangrattato e l’uovo. Si formano delle crocchette […]
