INGREDIENTI 300 g di latte Sale q.b. noce moscata q.b. ½ cucchiaino di curcuma 3 tuorli 50 g di pecorino grattugiato 200 g di formaggio tipo “Philadelphia” PROCEDIMENTO: mettere a bollire il latte con la noce moscata, il sale e la curcuma e nel frattempo sbattere i tuorli con i formaggi. Quando il latte bolle […]
Ingredienti 3 Patate grandi 50 g Burro Crema di Olive Nere q.b. Olio Extravergine di oliva Sale q.b. Preparazione Per questa ricetta occorro patate di grandi dimensioni: questo perchè abbiamo bisogno di superficie intera e pulita, senza ritagli. Le fette devono essere sottili ma non trasparenti, almeno un paio di millimetri. Dopo averle tagliate asciugatele […]
Ingredienti Quantità per 1 persona 6 Fiori di Zucca 40 g Parmigiano Reggiano 50 g Ricotta di Mucca Ò ½ Peperone Rosso Sale e Pepe Olio Extravergine di Oliva Menta Fiori di zucca puliti e senza pistillo. La ricotta setacciata e insaporita con Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Mettete il composto in una sac […]
Ingredienti 2 finocchi 1 carota 2 patate 2 zucchine 2 coste di sedano 250 g piselli cotti erbe aromatiche 40 g olio extravergine di oliva sale Procedimento Lavare i finocchi, sfogliarli formando dei cucchiai mantenendo un po’ del loro gambo. Lessarli in acqua bollente e leggermente salata per pochi minuti, in modo che si mantengano […]
Ingredienti per 6 persone 500gr di pizzoccheri della Valtellina 1/2 verza 4 patate 300 g di formaggio tipico della Valtellina (tipo Casera o latteria) sostituibile con Fontina 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 150 g di burro 3 spicchi d’aglio 10 foglie di salvia sale e pepe per condire Procedimento Tagliare a pezzetti la […]
Ingredienti 5 carciofi tondi 1 lt olio extra vergine di oliva sale Procedimento Pulite bene il carciofo eliminando prima le foglie esterne più coriacee. Con l’aiuto di uno spilucchio, incidete orizzontalmente il carciofo in modo tale da ottenere un bocciolo. Scaldate l’olio alla temperatura di 150°. Una volta caldo immergetevi il carciofo. Fatelo cuocere fino […]
Ingredienti 500 g di borragine 100 ml di panna liquida 2 uova 30 g di parmigiano Sale q.b. 50 g di gorgonzola dolce 70 g di mascarpone 5 fette di pane Procedimento Lessare la borragine in acqua bollente, scolare e lasciarla intiepidire. Accendere il forno a 180 °C. Frullare la borragine con la panna, le […]
Ingredienti 500 g di spinaci freschi 200 g di sedano rapa 100 g di prosciutto crudo 50 ml di panna liquida 1 scalogno Parmigiano reggiano 1 limone burro sale pepe Procedimento Lavate gli spinaci più volte sotto l’acqua corrente, dopo averli privati dei gambi più duri. Sbucciate e tritate lo scalogno. Pelate il sedano […]
Ingredienti 4 ciabattine da 100 g l’una 100 g di pomodori Pachino 150 g di tonno sott’olio 1 peperone rosso 20 g di cipolla rossa 2 alici sott’olio 2 uova 1 cucchiaio di capperi 8 olive nere 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1 spicchio d’aglio Qualche […]
Ingredienti: 1 Melanzana buccia scura 1 Pomodoro tondo da insalata 1 Scamorza leggermente appassita 200 g Alici fresche Aceto di lampone Basilico 50g Parmigiano grattugiato Olio di semi q.b. Procedimento Mettere le alici a marinare con l’aceto di lampone per circa 15 min, girandole a metà del tempo. Poi tagliare a dischi […]
