Spaghetiti al pesce fujuto
Spaghetiti al pesce fujuto – Quel che passa il convento del 12 marzo
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Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza – Quel che passa il convento del 12 marzo 2020
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Sartù di riso
Ingredienti: 350 gr Riso (Arborio o Carnaroli) 150 gr Mozzarella 2 Uova 150 gr Piselli freschi (il doppio del peso se surgelati) 150 gr Parmigiano 150 gr Carne macinata 80 gr mollica di Pane Prezzemolo Aglio Noce moscata Olia di semi (per friggere) Passata di pomodoro 1 Cipolla 2 Salsicce Sale Olio d’Oliva Mezzo bicchiere […]
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Ciceri e tagliarielli
Ingredienti: 500 gr Tagliolini freschi fatti in casa 300 gr Ceci Pecorino o parmigiano Olio extravergine d’Oliva Sale 1 Cipolla Preparazione: In una padella versate l’olio oliva e tanta cipolla affettata. Quando la cipolla sarà appassita (chi non gradisce la cipolla la può tirare fuori dalla padella) aggiungete i ceci già cotti e, dopo, […]
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Zuppa di borlotti e porcini con castagne
Ingredienti: 300 gr fagioli borlotti 200 gr funghi porcini surgelati 100 gr castagne lessate Peperoncino Olio Extravergine ‘Oliva 2 spicchi Aglio Sale Crostini di Pane raffermo Preparazione: Mettete i fagioli a bagno la sera precedente. La mattina lessateli in un litro d’acqua. Cuocete finché non sentite con una forchetta che sono morbidi. Mettete a […]
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Cous cous alla frutta
Ingredienti: 2 pere William 2 mele renette o Fuji 1 avocado bello maturo 6 noci 150 gr Emmental dolce 250 gr lattuga iceberg 250 gr carote 100 gr cous cous sale olio extra vergine di oliva 1 limone (ben sugoso) Preparazione: Tagliate a dadini mele, pere, avocado ed Emmental; sgusciate le noci. Lavate poi l’insalata […]
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Pasta ai broccoli siciliani e ricotta
Ingredienti: 500 gr rigatoni o mezze maniche 150 gr guanciale tagliato fino uno spicchio d’aglio grande un pezzetto peperoncino due fiori broccolo siciliano (circa 350 grammi dopo pulitura) 150 gr ricotta pecora (o mucca ma meglio pecora) due cucchiai pan grattato pecorino sale Preparazione: Mettete a lessare i broccoli in abbondante acqua salata; in […]
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Tortelli di zucca di Nonna Rina
Per la pasta: 1 uovo per ogni 100 gr di farina un pizzico sale un cucchiaino olio extravergine d’Oliva Per il ripieno: 600 gr zucca possibilmente mantovana o poco acquosa 100 gr Amaretti tritati 100 gr Mandorle tritate Noce moscata grattugiata parmigiano Per il condimento: 100 gr burro noce moscata grattugiata un ciuffo di […]
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Risotto con pomodori e funghi porcini
Ingredienti: Funghi Riso Aglio Olio Extravergine d’Oliva Pomodori Brodo vegetale 1 cipollotto Basilico Prezzemolo Parmigiano grattugiato Sale e pepe Preparazione: Ammollate i funghi in acqua, sciacquate e tritare. In una casseruola capiente, soffriggete cipollotto con 4 cucchiai d’olio. Unite pomodori, basilico e funghi, mescolando, lasciate insaporire per pochi minuti. Aggiungete il riso e tostate. Coprite […]
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Pomodori con riso e patate al forno
Ingredienti: 3 pomodori da riso Sale e pepe Origano 3 cucchiai riso 3 patate Olio extravergine d’Oliva Basilico Preparazione: Lavate i pomodori taglia via il cappello, lasciandolo da parte. Scavate l’interno senza romperlo, aiutandovi con un cucchiaino, e trasferite la polpa in una scodella, gettando via solo il torsolo centrale. Insaporite l’interno dei pomodori con […]
