Le ricette di don Domenico 2021

Frittelle dell’oratorio

INGREDIENTI 1 Patata Americana Dolce 170 gr Farina Sale 50 gr Zucchero Uvetta Cannella 8 gr lievito in polvere per dolci Scorza di Limone grattugiata 160 ml Latte Olio per friggere Zucchero per guarnire PROCEDIMENTO Sbucciate e tagliate a cubetti la patata dolce e lessatela in acqua bollente e salata fino a quando si sarà […]

Torta di Suor Matilde

INGREDIENTI 2 Uova 50 gr Farina 180 gr Yogurt bianco 8 gr Lievito per dolci 100 gr Burro 100 gr Zucchero 100 gr Limoncello Zucchero a Velo PROCEDIMENTO Amalgamate il burro con lo zucchero lavorandoli a crema. Aggiungete lo yogurt, le uova, la farina e il lievito. Infine unite il limoncello e versate l’impasto in […]

Panetto di Suor Vincenza

INGREDIENTI 3 Uova 120 gr Zucchero di canna 160 gr Mandorle frullate 60 gr Fecola di patate 100 gr Burro 2 Cucchiai Latte 1 Pizzico di sale 1 Bustina di lievito 2 pere Granella di mandorle Cannella PROCEDIMENTO Sciogliete il burro in un pentolino e fatelo raffreddare. Lavate le pere, sbucciatele e tagliatele a fettine. […]

Pandolce di Suor Raffaella

INGREDIENTI 300 gr Limoni 320 gr Farina 280 gr Zucchero 100 ml Latte intero 100 ml Olio di semi di girasole 3 Uova 20 ml Miele Una bustina di Lievito per dolci Zucchero a velo PROCEDIMENTO Sbucciate i limoni, eliminate i semi e trasferiteli a pezzi in un mixer. Aggiungete il miele ed azionate, poi […]

Pazientini quaresimali

INGREDIENTI 200 gr Zucchero 4 Albumi 200 gr Farina Vanillina   PROCEDIMENTO Con un cucchiaio mescolate poco alla volta gli albumi con lo zucchero a velo. Poi aggiungete la farina setacciata e la vanillina. Con una sac-a-poche o con un cucchiaino fate dei bastoncini (o delle palline) direttamente su una teglia rivestiva di carta forno. […]

Dolce della montagna di Suor Giovanna

INGREDIENTI 400 gr Farina 00 4 Uova 300 gr Zucchero Semolato 30 gr Miele 150 ml Olio di semi 150 ml Latte 1 bustina Lievito in polvere per dolci 1 bicchierino Liquore all’Anice Vanillina PROCEDIMENTO Lavorate le uova con lo zucchero e il miele, aggiungete la vanillina e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un […]

Tomini del convento emiliani

INGREDIENTI 2 Tomini 10 g Burro 50 g Farina 00 50 g Pangrattato 50 g Radicchio rosso 20 g Noci 15 g Miele 250 ml Olio di semi PROCEDIMENTO Passiamo i tomini freddi di frigo nel pangrattato. Prepariamo una pastella d’acqua e farina abbastanza consistente, nella quale rigireremo i tomini coprendoli bene da ogni parte. […]

Riso ai cardi di Don Domenico

INGREDIENTI 400gr Riso 200gr Cardi 25 gr Scalogno 1 cucchiaio Olio Extra Vergine d’Oliva 1 cucchiaio Burro 5 gr Scorza Limone grattugiata Prezzemolo Sale Pepe PROCEDIMENTO Pulite il cardo e tagliatelo a cubetti, poi sbollentatelo in acqua salata. Scolatelo e mettete a soffriggere un po’ di scalogno nell’olio; poco dopo unite il cardo e fatelo […]

Latte dolce fritto

INGREDIENTI 500 ml Latte 50 gr Zucchero 60 gr Farina 00 2 Tuorli Un Uovo intero Scorza di mezzo Limone Olio di semi per friggere   PROCEDIMENTO Scaldate il latte con la farina ben amalgamata in un pentolino; a parte sbattete un uovo e due tuorli con lo zucchero e la scorza di mezzo limone […]

Torta ai mirtilli di Madre Agnese

INGREDIENTI 200 gr Farina 1 Uovo 80 gr Burro 80 gr Zucchero Buccia di Limone grattugiata 250 g Mirtilli neri 4 cucchiai Zucchero mezzo bicchiere d’Acqua PROCEDIMENTO Lavorare con le mani il burro e lo zucchero, aggiungere la scorza di limone, la farina e l’uovo, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l’impasto su di […]