Ingredienti: 30 gr Riso soffiato 75 gr Cioccolato fondente 200 ml Panna fresca 300 gr Philadelphia 80 gr Zucchero 6 gr Gelatina in fogli 50 gr Caffè ristretto 2 cucchiai Zucchero Preparazione: Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente. Unite il riso soffiato e amalgamate bene. Ritagliate un cerchio di carta forno e […]
Ingredienti: 100 gr Latte intero 160 gr Cioccolato bianco 220 gr Panna fresca liquida 60 gr Succo di limone 6 gr Glucosio o miele 3 gr Gelatina in fogli Scorza di un limone Preparazione: Versate il latte in un pentolino e portarlo quasi a ebollizione con dentro la scorza di un limone non trattato. Per […]
“Voi pensate: i tempi sono cattivi, i tempi sono pesanti, i tempi sono difficili. Vivete bene e muterete i tempi. Dove c’è la fede, c’è la libertà. Quello che concedi al povero non è un bene di tua proprietà, ma è un bene che gli restituisci, perché è un bene comune dato per l’uso di […]
Ingredienti: 600 gr Latte 150 gr Riso originario 60 gr Farina 00 40 gr Zucchero 8 gr Lievito per dolci 1 Uovo 1 cucchiaino Estratto di vaniglia 1 pizzico Sale Olio di semi di arachide per friggere Zucchero semolato per decorare Preparazione Portare il latte ad ebollizione. Versare il riso e il sale nel latte […]
INVOLTINI DI ORATA E ARANCIA Ingredienti: 600 gr Filetti di orata 2 Arance non trattate 80 gr Mollica di pane 1 spicchio d’Aglio 1 ciuffo Prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate grossolanamente la mollica di pane e mettetela in una ciotola. Aromatizzatela con la scorza grattugiata di una arancia e bagnatela con […]
Ingredienti: 600 gr Filetti di orata 2 Arance non trattate 80 gr Mollica di pane 1 spicchio d’Aglio 1 ciuffo Prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate grossolanamente la mollica di pane e mettetela in una ciotola. Aromatizzatela con la scorza grattugiata di una arancia e bagnatela con un poco di frutto spremuto. Condite […]
In cucina con lo chef – 17 febbraio 2020
Ingredienti: Per la pasta brisée: 60 gr Farina integrale 20 gr Burro 3 cucchiai Acqua 1 pizzico Sale Per il ripieno: 2 Uova grandi 30 gr Latte 6 Olive nere snocciolate 100 gr Taleggio 5 Pomodorini gialli Sale Pepe Timo Preparazione: Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Al centro mettete il burro […]
Ingredienti: Per il plumcake: 4 Uova grandi 240 gr Farina tipo 2 200 gr Zucchero 120 gr Burro 150 gr Succo di pompelmo rosa fresco 2 cucchiai Liquore agli agrumi 1 bustina Lievito per dolci 1 pizzico Sale Scorza grattugiata di limone Per la glassa: 80 gr Cioccolato fondente 20 gr Latte 20 gr Succo […]
“Fa’ in questa maniera: cerca di voler fare sempre il bene; se ti riesce di farlo, lodane e ringraziane Dio; se poi con tutta la tua vigilanza e buon volere non riesci a farlo in tutto o in parte, umiliati profondamente dinanzi a Dio, ma senza sconfortarti, proponi di state più attento per l’avvenire, chiedi […]
