In cucina con lo chef
2 marzo 2020
In cucina con lo chef – 2 marzo 2020
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In cucina con lo chef
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Tortelli di zucca di Nonna Rina
Per la pasta: 1 uovo per ogni 100 gr di farina un pizzico sale un cucchiaino olio extravergine d’Oliva Per il ripieno: 600 gr zucca possibilmente mantovana o poco acquosa 100 gr Amaretti tritati 100 gr Mandorle tritate Noce moscata grattugiata parmigiano Per il condimento: 100 gr burro noce moscata grattugiata un ciuffo di […]
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Torta al latte di montagna
Ingredienti: 10 uova 150 gr zucchero 1 litro e mezzo latte Preparazione: Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Poi unite il latte continuando a montare. Infine infornate a 250 gradi per 50 minuti.
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Plumcake marmorato
Ingredienti: 3 uova 250 gr farina 125 gr zucchero 50 ml olio di semi 1 bustina lievito diluita con una goccia di latte 1 bicchiere yogurt 60 gr cacao amaro Preparazione: Iniziate lavorando le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lentamente l’olio di […]
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Calamaro in crosta di pistacchio
Ingredienti: Calamari q.b. (1 a persona) 30gr pistacchi per ogni calamaro 30 gr pangrattato per ogni calamaro olio extravergine d’oliva un pizzico sale Preparazione: Iniziate pulendo i calamari. È un’operazione semplicissima: prima cosa lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente; poi, con la mano, stacchate delicatamente la testa dal corpo tirandola verso l’esterno, facendo attenzione a non […]
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Involtini boscaiolo
Ingredienti: Fettine carne di vitello (di scamone o di rosa) q.b. uova q.b. sode (un uovo per ogni fettina) per il condimento: 50 gr piselli 50 gr funghi Mezza cipolla olio extravergine d’oliva sale prezzemolo tritato origano q.b. Preparazione: Procedete versando le uova in un pentolino e dal momento in cui inizia a bollire […]
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Le virtù sono il tesoro dell’uomo
“Le virtù sono chiamate giustamente “sostanza”, perché sono il sostegno dell’uomo e fanno sì ch’egli non cada e non si distacchi dalle cose eterne. E per essere in grado di conservare le virtù, è necessario che il giusto viva con sobrietà e attenzione”. S. ANTONIO DI PADOVA
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Salsicce panate con i friggitelli, crostata di visciole, plumcake rustico e cantucci noci e mandorle
Salsicce panate con i friggitelli, crostata di visciole, plumcake rustico e cantucci noci e mandorle – Quel che passa il convento del 27 febbraio 2020
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Plumcake rustico
Plumcake rustico – 27 febbraio 2020
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Cantucci noci e mandorle
Cantucci noci e mandorle – 27 febbraio 2020
