SPIGHE DI GRANO ALLA RUCOLA Ingredienti: Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie 1 mazzetto rucola fresca Per la farcitura: 300 gr ricotta vaccina oppure misto pecora 100 gr parmigiano reggiano Un po’ di sale, noce moscata Per il condimento: Burro Parmigiano in scagliette Salvia Aceto balsamico Procedimento: Fate la fontana […]
Ingredienti: Per l’Impasto: 350 gr Farina 0 60 gr strutto di buona qualità 10 gr sale 1 bustina lievito chimico per torte salate (o un bel pizzico di bicarbonato di sodio) 135 ml acqua tiepida Per la farcitura: 400 gr patate a pasta gialla 1 spicchio Aglio 120 gr pancetta affumicata tagliata a listerelle 80 […]
Ingredienti: 1 uovo 1 limone 100 gr di burro 280 gr di farina 00 120 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione: Sgusciate l’uovo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e amalgamate i due ingredienti con una spatolina, aggiungete pian piano la farina a pioggia, il burro morbido, il succo del limone […]
In cucina con lo chef – 19 febbraio 2020
“Non giudicate mai! Quale uomo infatti è in grado di giudicare un altro uomo? Il mondo è pieno di giudizi avventati. Colui del quale dovremmo disperare, ecco che all’improvviso si converte e diviene ottimo. Colui dal quale ci saremmo aspettati molto, ad un tratto si allontana dal bene e diventa pessimo.” AGOSTINO
Ingredienti: Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie 1 mazzetto rucola fresca Per la farcitura: 300 gr ricotta vaccina oppure misto pecora 100 gr parmigiano reggiano Un po’ di sale, noce moscata Per il condimento: Burro Parmigiano in scagliette Salvia Aceto balsamico Procedimento: Fate la fontana e al centro mettete le 3 […]
SPAGHETTI DI ZUCCHINE E DI CAROTE conditi con acciughe Ingredienti: 200 gr Zucchine 200 gr Carote 4 Acciughe sott’olio 2 spicchi Aglio 2 fette Pane Olio extravergine d’oliva Sale e Pepe Preparazione: Lavate le zucchine e spuntatele. Pelate le carote e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Ricavate gli spaghetti utilizzando l’apposito attrezzo oppure utilizzate un pelapatate […]
In cucina con lo chef – 18 febbraio 2020
Ingredienti: 200 gr Zucchine 200 gr Carote 4 Acciughe sott’olio 2 spicchi Aglio 2 fette Pane Olio extravergine d’oliva Sale e Pepe Preparazione: Lavate le zucchine e spuntatele. Pelate le carote e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Ricavate gli spaghetti utilizzando l’apposito attrezzo oppure utilizzate un pelapatate con la lama zigrinata per il taglio a julienne, […]
Ingredienti: 2 Uova grandi 50 gr Farina di grano saraceno 100 gr Farina integrale 100 gr Farina tipo 2 200 gr Latte 60 gr Olio di semi di arachide 200 gr Pere 150 gr Provolone 50 gr Parmigiano grattugiato 3 gr Sale Pepe 1 bustina Lievito in polvere per salati Qualche rametto di timo Olio […]
