Ingredienti: 1 uovo 65 gr zucchero bianco 65 gr zucchero canna 100 gr burro 150 gr farina un cucchiaino bicarbonato 50 gr cioccolato fondente 50 gr mandorle qualche pezzetto cioccolato fondente per il centro (decorazione) Preparazione: Sbattere l’uovo con lo zucchero; unite il burro fuso; dopo averlo ben amalgamato il composto aggiungere la farina […]
In cucina con lo chef – 4 marzo 2020
PASTA AI BROCCOLI SICILIANI E RICOTTA Ingredienti: 500 gr rigatoni o mezze maniche 150 gr guanciale tagliato fino uno spicchio d’aglio grande un pezzetto peperoncino due fiori broccolo siciliano (circa 350 grammi dopo pulitura) 150 gr ricotta pecora (o mucca ma meglio pecora) due cucchiai pan grattato pecorino sale Preparazione: Mettete a lessare […]
Ingredienti: 500 gr rigatoni o mezze maniche 150 gr guanciale tagliato fino uno spicchio d’aglio grande un pezzetto peperoncino due fiori broccolo siciliano (circa 350 grammi dopo pulitura) 150 gr ricotta pecora (o mucca ma meglio pecora) due cucchiai pan grattato pecorino sale Preparazione: Mettete a lessare i broccoli in abbondante acqua salata; in […]
Ingredienti: 500/600 gr carne macinata molto fine mista manzo/maiale 2 tuorli d’uovo 80 gr pane cassetta (due o tre fette) o mollica pane casareccio noce moscata 3 cucchiai abbondanti parmigiano o grana sale olio extra vergine di oliva 1 cipolla bianca o bionda mezzo bicchiere di vino bianco secco circa un bicchiere e mezzo Latte […]
Ingredienti: 100 gr burro 200 biscotti secchi 200 gr formaggio spalmabile 400 gr mascarpone (o 200 gr mascarpone e 200 gr ricotta) 200 ml panna 350 gr Crema alla Nocciola 1 bustina di vanillina Preparazione: Riducete i biscotti nel mixer in polvere e unitevi il burro fuso. Mettete il composto nella tortiera e poi […]
In cucina con lo chef del 3 marzo 2020
“La speranza ha due bellissimi figli: lo sdegno e il coraggio. Lo sdegno per la realtà delle cose; il coraggio per cambiarle. Signore mio Dio, mia unica speranza, esaudiscimi e fa sì che non cessi di cercarti per stanchezza, ma cerchi sempre la tua faccia con ardore.” AGOSTINO
Ingredienti: 120 gr Farina 00 120 gr Yogurt bianco naturale 100 gr Zucchero 190 ml Olio di semi 3 cucchiai Cacao amaro in polvere 4 cucchiai Amido di mais 3 Uova 1 bustina lievito per dolci Zucchero a velo Preparazione: In una ciotola montate con le fruste le uova con lo zucchero. Unite lo […]
TORTELLI DI ZUCCA DI NONNA RINA Per la pasta: 1 uovo per ogni 100 gr di farina un pizzico sale un cucchiaino olio extravergine d’Oliva Per il ripieno: 600 gr zucca possibilmente mantovana o poco acquosa 100 gr Amaretti tritati 100 gr Mandorle tritate Noce moscata grattugiata parmigiano Per il condimento: 100 gr burro […]
