Ingredienti: mezzo cavolfiore mezza lattuga una carota 1 porro 2 coste di sedano 30 gr burro 1 litro e mezzo d’acqua 3 patate 100 gr fagiolini 100 gr piselli 100 gr fave 100 gr di pancetta Preparazione: Pulite, lavate e tagliate un piccolo cavolo, una lattuga, una carota, una rapa, tre porri, un ceppo di […]
“Quando qualcuno ti dice, in aria di plauso o di adulazione: “Sei bravo e sai molte cose”, tu gli devi rispondere: “Da me stesso non so nulla, nessun bene io possiedo, ma onoro il Padre mio. A lui tutto attribuisco, a lui rendo grazie, perché fonte di ogni sapienza, di ogni potenza e scienza”. […]
In cucina con lo chef – 21 febbraio
Ingredienti: 2 Mele 250 g Farina 00 50 g Amido di mais (maizena) 4 Uova 150 g Zucchero 1 bustina Lievito in polvere per dolci 150 ml Olio di semi di girasole 1 pizzico Sale Zucchero a velo Preparazione: Lavate le mele, tagliatele a metà, non sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzi […]
MEZZELUNE DI BACCALA’ CON PESTO AGLI AGRUMI Ingredienti: 300 gr farina 00 3 uova intere grandi Per il ripieno: 500 gr Baccalà ammollato Latte intero Prezzemolo Per il condimento: 150 gr mandorle tostate 1 Arancia 1 limone Olio Extravergine d’Oliva Sale Un pizzico zucchero Preparazione: Prendete le uova e la farina e fate […]
Ingredienti: 250 gr Farina 00 300 ml Panna fresca liquida 200 gr Zucchero 3 Uova 1 pizzico Sale Vanillina 1 bustina Lievito in polvere per dolci Preparazione: Accendete il forno a 180 °C, nel frattempo preparate il composto della ciambella. Con le fruste montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, quindi aggiungete […]
Mezzelune di baccalà con pesto agli agrumi – Quel che passa il convento del 20 febbraio 2020
Ingredienti: Per la base: 300 gr farina 00 2 uova 125 gr zucchero 125 gr burro Mezza bustina lievito vanigliato in polvere Per il ripieno: Un barattolo marmellata di Prugne o albicocche 4/5 mele grosse Zucchero Succo di 2 limoni Cannella in polvere Zucchero di canna 100 gr Uvetta sultanina ammollata Preparazione: Prendete la […]
In cucina con lo chef – 20 febbraio 2020
“Che vale rimpiangere tanti mali? È meglio che ci adoperiamo con tutte le forze ad alleviarli. Ogni giorno, oltre al pregare, che non deve mancare mai, bisogna operare, intensamente operare; questa è la nostra salvezza.” S. GIOVANNI BOSCO
