Ingredienti 1 rotolo Pasta Sfoglia 1 Melanzana grande Pomodorini Basilico Pesto alla Genovese Sale Pepe Prezzemolo Basilico Vino bianco Pangrattato 250 gr Crescenza Procedimento Lavare e tagliare grossolanamente i pomodorini. Condirli con sale, pepe e prezzemolo Tagliare la melanzana a dadini Fare rosolare uno spicchio d’aglio in una padella. Aggiungere le melanzane e lasciare […]
Ingredienti 10 fette Pancarrè al Latte 5 fette Prosciutto Cotto 10 Sottilette Pangrattato Due Uova Procedimento Stendete con un mattarello le fette di pancarrè così facendo non si romperanno quando verranno arrotolate. Tagliate le fette di prosciutto cotto a metà e disponetele su ogni fetta di pane insieme alle sottilette, arrotolate, immergeteli poi nelle […]
Ingredienti Un Pollo tagliato a pezzi 75 cl Birra 2 cucchiai Porro 20 gr Burro 2 foglie Alloro Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe Procedimento fate soffriggere in un tegame il porro con l’olio e il burro. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare per circa 10 minuti. Versate circa 50 cl di birra e lasciate […]
Ingredienti 5 Patate Medie 1 Cipolla Bianca 3 Salsicce Medie 200 Gr Scamorza Affumicata 40 Gr Parmigiano 150 Gr Farina 1 Uovo 2 Cucchiai Pangrattato Sale Procedimento Sbriciolate le salsicce e tritate la cipolla. Lessare le patate e schiacciatele nel passapatate. In una padella fate cuocere la salsiccia con la cipolla. In una ciotola […]
Ingredienti 2 Filetti di Orata con la Pelle 2 cucchiai di Harissa 1 Spicchio d’Aglio Succo di 1 Limone Olio Extra vergine d’Oliva Sale e Pepe Per l’Harissa: Polvere di Peperone essiccato Dolce Polvere di Peperone essiccato Piccante Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Per la Base: Misto di Insalatine di Campo Menta e Pomodorini […]
Frittelle di Cavolfiore 1 kg di Cavolfiore 3/4 Uova Sale q.b. Pepe q.b. Parmigiano Grattugiato q.b. Mezzo cucchiaio di Farina Olio Extra Vergine d’Oliva q.b. Procedimento Passate nello schiacciapatate il cavolfiore lessato. Mescolate la purea ottenuta con le uova, pepe, sale e formaggio grattugiato e un po’ di farina. Friggete le frittelle in […]
500 gr Polpa di Manzo Aromi vari Vino Bianco Odori (Carote, Sedano, Timo, Maggiorana, Salvia ecc.) Provola Affumicata Per la Crosta di Pane 300 gr Farina 00 180 ml Acqua 10 gr Lievito di Birra Sale Procedimento Impastare e far lievitare l’impasto per la crosta di pane. Cucinare per un paio d’ore il manzo: Soffriggere […]
200 gr Formaggio Di Latteria di 1 Mese 200 gr Formaggio Latteria di 4 Mesi 200 gr Formaggio Latteria di 8-9 Mesi 1 Patata 1 Cucchiaino di Sale Acqua q.b. Procedimento Grattugiate la patata e fatela appassire con poca acqua in un tegame antiaderente. Grattugiate separatamente i formaggi o tagliarli a piccoli pezzetti. Aggiungere […]
1 Kg Verdure Miste (Biete, Cime Di Rapa, Broccoli, Cicoria, Erba Cipollina) 2 Uova Sale Pepe Pecorino Parmigiano Procedimento Lessare in pochissima acqua tutte le verdure miste. Scolatele, tritatele, salate e pepate. Mettetele in una ciotola con uova, pecorino, parmigiano, sale e pepe e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline e, […]
800 gr Petto di Tacchino 1 Uovo 100 gr Pane Grattugiato 100 gr Parmigiano 100 gr Erbette Tritate (Salvia, Rosmarino, Prezzemolo, Erba Cipollina) 1 Carota grattugiata Mezzo bicchiere Vino Bianco Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento In una ciotola amalgamate bene le erbette tritate, la carota grattugiata, il parmigiano, il pangrattato e l’uovo, con un […]
