La ricetta di Immacolata La Mela – Adrano (Catania) Impasto per casarecce: 400 gr di farina di grano duro acqua tiepida q.b. sale Per il condimento: 1 trancio di pesce spada da 200 gr 1 melanzana pomodorini 1 manciata di uvetta 1 peperoncino vino bianco sale olio extravergine d’oliva qualche fogliolina di menta prezzemolo Preparate […]
La ricetta di Maria Rita di Campobasso Mostaccioli: 700 gr di farina “00” 3 uova 170 gr di zucchero cannella 70 gr di cacao amaro 20 gr di ammoniaca 200 gr di mandorle tostate scorza d’arancio, limone e mandarino 100 ml di olio di semi 100 ml di caffè ristretto 100 ml di vermut rosso […]
La ricetta di Laura di San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno) 500 gr di patate rosse 150 gr circa di farina “00” 1 o 2 uova 1 pizzico di sale per il condimento: 200 gr di pomodorini tipo “datterino” 80 gr di olive taggiasche denocciolate 1 spicchio d’aglio 1 pizzico di zucchero per il pesto: […]
La ricetta di Giuseppe di Rossano (Cosenza) per i maccheroni: 700 gr di farina “00” acqua q.b. sale 1 filo di olio extravergine d’oliva 1 uovo per il ragù: 1 bottiglia di passata di pomodoro 300 gr di carne tritata vino bianco sale e pepe nero ricotta dura salata origano per le polpette: 400 gr […]
La ricetta di Carolina di Napoli per l’impasto: 550 gr di farina “00” 230 ml di latte 50 ml di olio di oliva 10 gr di sale fino 12 gr di lievito di birra 30 gr di zucchero 1 uovo per spennellare la superficie per il ripieno: 80 gr di provola 100 gr di prosciutto […]
La ricetta di Letizia di Piancastagnaio (Siena) 4 – 5 zucchine scure lunghe 150 gr di macinato di vitellone 80 gr di salsiccia fresca 100 gr di pane raffermo 2 cucchiai di parmigiano sale e pepe q.b. noce moscata q.b. prezzemolo a piacere 80 – 100 gr di ritagli di mortadella o salume a piacere […]
La ricetta di Chiara Paccagnella (Caorle – Venezia) 500 gr di farina “00” 2 uova intere 125 gr di zucchero 100 gr di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina scorza grattugiata di limone 1 pizzico di sale mandorle non pelate 40 gr di cacao amaro ½ tazza di latte ½ […]
Le ricette di Rossana di Piombino Dese (Padova) per le frittelle: 250 gr di baccalà dissalato 250 gr di farina “00” 15 gr di lievito di birra 2 bicchieri di acqua 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva rosmarino sale olio di arachidi per friggere per le sarde in carrozza: 500 gr di sarde fresche (circa […]
La ricetta di Rossana De Filippi per la pinza: 350 gr di mollica di pane raffermo 100 gr di farina “00” 600 ml di latte circa 220 gr di zucchero 150 gr di burro 150 gr di uvetta 2 uova 1 fialetta di rum 2 mele 50 gr di pinoli 50 gr di cedro candito […]
La ricetta di Morris Favaro Per la pasta 300 gr di farina “00” 3 uova 2 pizzichi di sale 2 cucchiaini di lavanda alimentare Per il ripieno: 200 gr di stracchino 50 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di pane grattugiato Sale e pepe Per condire: 150 gr di burro Ricotta affumicata o salata Foglie […]
