La ricetta di Antonietta di Marcianise (Caserta) 150 gr di farina “00” 50 gr di farina di mais 1 uovo 1-2 cucchiaiate di acqua fredda 1 cucchiaino di miele di castagno 6 noci tritate 80 gr di burro freddo 60 gr di formaggio Caciocavallo mezzo cucchiaino di sale 1 pizzico di pepe 1 punta […]
La ricetta di Antonietta di Marcianise (Caserta) 300 gr di farina di riso 90 gr di fecola di patate 60 gr di farina di tapioca 3 uova 300 ml di latte 30 gr di olio di girasole 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di sale 80 gr di prosciutto crudo 50 gr di albicocche […]
La ricetta di Ornella di Palermo 6 carciofi 2 gambi di sedano 1 cipolla bianca grande Olio extravergine di oliva Acqua q.b. 100 gr di olive verdi grandi 2 cucchiai di capperi dissalati 1 barattolo di polpa di pomodoro Sale e pepe 2 cucchiai e mezzo di zucchero 100 ml di aceto Pulite […]
La ricetta di Ornella di Palermo 100 gr di farina di mais fioretto 100 gr di farina di mais 30 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di burro freddo mezzo cucchiaino di sale 20 ml di birra bionda Per la crema al caprino con birra 300 gr caprino fresco 3 cucchiai di birra […]
La ricetta di Marianna di Assago (Milano) per 4 minicake: 2 patate di piccole dimensioni (circa 400 gr) 20 gr di parmigiano grattugiato Sale mezza busta di funghi porcini secchi in polvere 4 cucchiai di farina di polenta istantanea taleggio pangrattato q.b. Olio extravergine di oliva Pelate e tagliate a pezzetti le […]
La ricetta di Alessandra di Torino 300 gr di farina “00” 100 ml di vino bianco 40 ml di acqua olio extravergine di oliva 4 gr di sale Aghi di rosmarino tritati Per la mousse di cipollotti 150 gr di cipollotti freschi 60 gr di robiola o altro formaggio spalmabile 30 ml di panna […]
La ricetta di Alessandra di Torino 300 gr di Farina 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 6 cucchiai di Olio di Oliva 1 cucchiaino raso di sale Erba cipollina q.b. 150 ml di acqua Latte q.b. Per i ripieni: Noci e Fontina Salmone e formaggio Philadelphia Setacciate la farina e […]
La ricetta di Imma di Frigento (Av) Per la pasta: 450 gr di farina “00” 50 gr di polvere di peperoni dolci 1 bicchiere di vino bianco mezzo bicchiere di latte olio extravergine di oliva Sale Per i pomodori canditi: 600 gr di pomodorini “Ciliegino” 100 gr di zucchero Scorza grattugiata di 2 […]
La ricetta di Simona di Prato Per 8 crumble piccoli (stampi 8 cm di diametro) 130 gr di farina di farro 80 gr di Burro 1 presa di Sale 40 gr di Semi di girasole 4 Carciofi medi 1 Scalogno Olio d’oliva Pulite gli scalogni e i carciofi ed affettateli finemente. Scaldate due […]
La ricetta di Simona di Prato per il guscio di pasta: 125 gr Farina integrale 1 presa di Sale 65 gr Burro 1 Uovo 1 cucchiaino di Paprica dolce in polvere per il ripieno: 400 gr di Zucca pulita 2 Uova 100 gr Ricotta 50 gr Gorgonzola dolce Olio d’oliva Sale Tagliate […]
