“Questa frittella a casa mia era una forma di riciclo della pasta con il sugo avanzata il giorno precedente che, a noi bambini, piaceva moltissimo” Ingredienti: 1 piatto Pasta Avanzata 2 Uova 4 cucchiai Farina 00 250 ml Latte Mezzo cucchiaino di Lievito per dolci 2 cucchiai Parmigiano Sale Olio di Semi di Arachide […]
Procedimento Fave congelate Cuore di Carciofi Limone Piselli surgelati Cipollotto panciuto Formina di Ricotta fresca vaccina Procedimento Affettare sottilmente cipollotto e rosolarla in poco olio per 2-3’. Unite i carciofi compresi di gambi proseguire nella cottura. Se necessario bagnare con poca acqua tiepida. Lasciare stufare. Aggiungere le fave e i piselli, senza girare, salare, pepare, […]
Ingredienti Zucca tonda hokkaido arancione 400 gr (semi) netto buccia Aglio 1 bicchiere aceto bianco 2 cucchiai zucchero Menta Olio Farina Procedimento Zucca tagliata a fettine non troppo sottili e passata in farina (A proprio gusto nella farina un poco di noce moscata grattugiata) Friggere in olio d’oliva. Preparare aceto, zucchero, aglio schiacciato, olio […]
Ingredienti 4 Filetti di Spigola Pistacchio pelato non salato di Bronte pepe bianco erba sale (posso portarla io) Procedimento I filetti devono essere già sfilettati Passare i filetti nell’olio e quindi nei pistacchi Aggiungere pepe bianco, sale e metterli al forno (meglio se ventilato) Poco prima della fine cottura coprire i filetti di erba sale […]
Ingredienti 4 fette di salmone 1 porro Per la marinatura 1 limone spremuto 150 ml di vino bianco 30 gr di olio evo Sale pepe Per la salsa 150 gr di yogurt Succo di mezzo limone Scorza di limone grattuggiata 20 gr di olio evo 30 g di panna da cucina Procedimento Preparare la marinatura […]
Ingredienti 1 petto d’Anatra 1 cucchiaio Miele di Castagno Salsa di Soia 5 Fichi secchi Erbe aromatiche 1 Arancia 1 cucchiaio Miele di Castagno Procedimento Incidere la pelle dell’anatra con un coltello, scaldare bene la padella e rosolare il petto partendo dal lato della pelle. Mettere della carta da forno su una teglia e disporvi […]
Ingredienti per 4 persone: Gr. 600/700 di seppie pulite 4 carciofi 1/2 bicchiere di vino bianco Olio extra vergine di oliva 3 spicchi di aglio Sale e peperoncino q.b. Procedimento: In un tegame soffriggere l’aglio, l’olio e il peperoncino. Aggiungere le seppie tagliate a pezzi, coprire con un coperchio e cuocere per circa 15/20 […]
Ingredienti per 4 persone: Gr. 200 di cimette di broccoli romaneschi 2 carciofi tagliati a spicchi Una mela golden tagliata a rondelle di circa cm. 0,5 4 filetti di baccala’ gia’ dissalati 2 zucchine romanasche tagliate a listarelle Gr. 200 di cardi ben puliti e tagliati in pezzi da cm. 5/6 Pastella: Farina 00, acqua […]
Ingredienti per 4 persone: Gr. 600 di baccala’ gia’ dissalato Olio extra vergine di oliva l.0,50 Pomodori pelati gr. 100 Pomodorini di pachino gr. 200 Uvetta passita gr. 40 Pinoli gr. 30 Una piccola cipolla Farina q.b. Sale e peperoncino q.b. Procedimento: Tagliare il baccala’ a quadrotti, asciugarlo bene ed infarinarlo. In una padella scaldare […]
Ingredienti (20 polpette) 500 gr Alici già pulite 250 gr Zucchine 150 gr Ceci già lessati 1 Cipolla 1 cucchiaio Curry dolce Prezzemolo Pangrattato Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe q.b. Procedimento: Grattugiare finemente le zucchine. Tritare la cipolla e farla rosolare aggiungendo poi le alici. Frullare i ceci. In una ciotola mettere le […]
