Ingredienti (4 persone) Pane ai Semi 350 gr Lenticchie 50 gr Farina di Ceci 2 Carote Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe q.b. Procedimento: Tagliare a pezzettini le carote. Cuocerle in una pentola con olio, aggiungere poi le lenticchie e la farina di ceci. Coprire il tutto con acqua calda sufficiente a superare di […]
200 gr Finocchi 200 gr Sedano 1 Mela Verde 10 Noci o Mandorle tritate Semi di Papavero (a piacere) Per la Salsa 5 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva 2 cucchiai Succo di Limone 1 cucchiaino di senape sale q.b. Procedimento: Tagliare a fettine la mela, i finocchi e il sedano. Tritare le noci ( o […]
Ingredienti (4 persone) 8 Filetti Sgombro Mollica di Pane (4 fette circa) 30 gr Parmigiano 1 cucchiaino scorza di Limone grattugiata 20 gr Mandorle a lamelle Prezzemolo succo di 2 Limoni Olio Extra Vergine d’Oliva Zenzero grattugiato a piacere Procedimento Tritare la mollica di pane e unirla al parmigiano, il limone grattugiato, le mandorle e […]
Ingredienti 800 gr Spezzatino di Annutolo Aglio Olio Pepe Sale 60 gr Farina 80 gr Noci sgusciate 4/5 foglie di Salvia Procedimento In un mixer mettere metà noci, aglio, salvia e far andare fino ad ottenere un composto piuttosto grezzo, aggiungeremo poi il composto alla farina e lo utilizzeremo per “panare” lo spezzatino. A […]
Ingredienti: 4 Fettine di Vitello 100 gr Prosciutto cotto 100 gr Scamorza Affumicata 4 foglie Salvia Olio Extra Vergine d’Oliva 2 cucchiaini Aroma per arrosto Procedimento Ricoprire ciascuna fettina di vitello con una fetta di prosciutto cotto e una di provola affumicata. Arrotolare le fettine su se stesse e sigillare con dello spago da […]
800 gr Stoccafisso Ammollato Prezzemolo Sale Pepe 200 ml Olio Extra Vergine d’Oliva 1 spicchio d’Aglio 300 ml Latte Procedimento: Mettere lo stoccafisso in ammollo per almeno 24 ore, cambiando spesso l’ammollo. Tagliarlo a pezzi e metterlo in un tegame Con acqua fredda e con 150 ml di latte. Salare leggermente e portare ad ebollizione […]
INGREDIENTI 6 Uova 200 gr Cavolfiore lesso 4 cucchiai Parmigiano grattugiato 1 Spicchio d’Aglio Olio Extra vergine d’Oliva Sale e Pepe Formaggio Filante (tipo Galbanino) Pomodori Ciliegino Procedimento In una padella rosolare l’aglio con un goccio d’olio, unire il cavolfiore lessato e tagliato a pezzi, dopo aver tolto lo spicchio d’aglio. Aggiustare di sale […]
Ingredienti 6 Uova 4 cucchiai Grana padano (grattugiato) 80 gr Feta 80 gr Bietole (crude) 100 gr piselli secchi (cotti) q.b. Sale q.b. Pepe Procedimento Sbattere le uova in una ciotola con una forchetta. Aggiungere il grana la feta e una spolverata di pepe; mescolare. Lavare la bietola, asciugarla con un canovaccio, tagliarla e […]
Ingredienti 4 Sogliole Sfilettate 1 Scalogno Fumetto di Pesce 1 Bicchiere di Champagne 4 Cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva 20 gr Farina 1 Noce di Burro Dragoncello e Basilico Sale e Pepe Procedimento Rosolare nell’olio lo scalogno tritato finemente, unire i filetti di sogliola, sfumare con lo champagne, quindi aggiungere il fumetto di pesce […]
Ingredienti 4 Fette Bresaola 1 Mela Verde 700 gr Sedano 4 Foglie Basilico Succo 2 Limoni 80 gr Scaglie Parmigiano 2 Cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva Qualche Chicco Melograno Qualche goccia Aceto Balsamico Pepe Procedimento Pelare e tagliare a dadini le mele e il sedano. Mettere le mele in acqua acidulata con poco succo […]
