La ricetta di Ornella di Palermo Per la pasta brisée: 200 gr di farina “00” 100 gr di burro 70 ml di acqua molto fredda Per la farcia: 1 porro 1 cespo di radicchio rosso Sale e pepe olio extravergine di oliva 200 gr di provola dolce Mezza cipolla rossa di Tropea […]
La ricetta di Cecilia di Busseto (Parma) Per la pasta al vino: 300 gr di farina “0” 1 pizzico di sale 80 gr di olio extravergine di oliva 100 ml di vino bianco secco Per farcire: circa 800/900 gr di verdure pulite (peperoni, zucchine, carote, sedano, cipolle, patate) Sale e pepe olio extravergine […]
La ricetta di Cecilia di Busseto (Parma) 250 gr di patate 250 gr di zucca (la polpa pulita) 300 gr di cime di broccoli 3 uova 200 ml di latte 200 ml di panna fresca Sale e pepe 160 gr di farina “00” 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 1 manciata di pistacchi per […]
La ricetta di Tamara di Folignano (Ascoli Piceno) 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 200 gr di fagiolini puliti 1 radicchio Olio extravergine di oliva sale 200 gr di provola dolce 1 cucchiaio di latte per la superficie semi di papavero semi di lino Lessate i fagiolini puliti, scolateli e teneteli da parte. […]
La ricetta di Suor Stella Okadar Per la pasta: 350 gr di Farina “00” 2 Uova 1 pizzico di Sale Olio di semi q.b. Per la farcia: pomodori di media grandezza 1 cipolla 50 gr di acciughe Sale e pepe olio d’oliva 30 gr di olive nere denocciolate 30 gr di pecorino grattugiato […]
La ricetta di Suor Stella Okadar 150 gr di cavolfiore bianco 170 gr di broccolo romanesco 120 gr di fagiolini 1 carota 180 gr di funghi 1 noce di burro 25 gr di farina “00” 100 ml di brodo vegetale 2 bicchieri di vino bianco 1 bicchiere di latte per la copertura salvia […]
La ricetta di Grazia di Marcon (VE) 400 gr di Radicchio Rosso di Treviso Olio extravergine d’oliva Sale e Pepe nero Per le uova: 4 Uova 5 gr di Aceto di vino Sale 125 gr di Formaggio Stracchino Mondate il radicchio, tagliatelo a metà o a spicchi, secondo la grandezza dello spadone, e […]
La ricetta di Angela Frenda di Milano 1 grappolo di Pomodorini dolci 2-3 spicchi d’Aglio 40 gr di Aceto Balsamico 40 gr di Miele Zucchero di Canna Timo e Origano fresco Sale e Pepe Per la Pasta brisée: 300 gr di Farina 150 gr di Burro 10 ml di acqua fredda Sale […]
La ricetta di Angela Frenda di Milano 500 gr di Carne macinata mista di Vitello, Manzo e Maiale Mollica di pane raffermo Latte 1 o 2 Uova 100 gr di Formaggio grattugiato 2 o 3 Mele Smith o Annurche 1 spolverata di Curry Aglio Prezzemolo 1 pizzico di sale Farina Olio di oliva per […]
La ricetta di Imma di Frigento (Av) 200 gr di orzo perlato 80 gr di parmigiano grattugiato 2 uova Sale 150 gr di pane grattugiato Olio di girasole per friggere Per la crema di gamberi Teste di 10 gamberi 200 gr di acqua di cottura dei gamberi 300 gr di latte 30 gr […]
