OCCHIO DI LUPO ALLA SIDICINA PER 4 PERSONE Ingredienti 400 gr Mezzi Rigatoni (Occhio di Lupo) 400 gr Baccalà (già dissalato) 12 Fette Pancetta tesa Secca di Maiale Nero Casertano 100 ml Panna fresca Parmigiano q/b Pomodorini freschi Noce moscata Prezzemolo Sale Pepe bianco 1 spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento Preparare la crema […]
RICETTA DI DON DOMENICO: FRITTATA ALL’ORTICA Ingredienti Foglie di ortica Prezzemolo 2 Uova Formaggio Grana Sale – Pepe – Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento Lessare delle ortiche, scolare, strizzarle bene e una volta intiepidite, tritarle con del prezzemolo. Sbattere delle uova, con formaggio a pasta dura, sale, pepe e unire al trito. Scaldare dell’olio d’oliva […]
LA VIGNA DELLA VITA “La nostra vita è come coltivare una vigna. A noi il compito di togliere e trasportare pietre, strappare spine. Gesù ci aiuterà a seminare, piantare, coltivare, innaffiare; senza di Lui non possiamo far nulla” S. Pio da Pietrelcina
GNOCCHETTI CON ASPARAGI, ZAFFERANO E SALSICCIARA Ingredienti Per gli Gnocchetti: 400 gr farina Acqua q.b. Per il condimento: 400 gr Carne Salsicciara 8 Asparagi 1 Bustina Zafferano 2 cucchiai Panna da Cucina Prezzemolo Pepe nero 1 Spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento Impastare la farina con l’acqua fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. […]
TOCCHETTI DI MAIALE ALLA CONTADINA Ingredienti Per 4 persone 400 gr Carne di Maiale da Spezzatino 200 gr Papaccelle all’Aceto 1 Cipolla Farina q.b. Semi di Finocchietto selvatico Pinoli Uvetta passa Sale Peperoncino 1 Spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento Tagliare a tocchetti piccoli il pezzo di maiale e infarinare. Soffriggere nell’ olio una […]
TOCCHETTI DI MAIALE ALLA CONTADINA Ingredienti Per 4 persone 400 gr Carne di Maiale da Spezzatino 200 gr Papaccelle all’Aceto 1 Cipolla Farina q.b. Semi di Finocchietto selvatico Pinoli Uvetta passa Sale Peperoncino 1 Spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Procedimento Tagliare a tocchetti piccoli il pezzo di maiale e infarinare. Soffriggere nell’ olio una […]
RICETTA DI DON DOMENICO: UOVA SODE RIPIENE DI SALSA DI RUCOLA Ingredienti Un mazzetto di rucola Olio extra vergine d’oliva Uvetta Aceto – sale – pepe Procedimento Pestare in un mortaio foglie fresche di rucola con pepe e sale. Aggiungere poi olio abbondante ed aceto. Quando tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati, assumendo una […]
L’IMPORTANZA DELL’ESSERE PICCOLI “La gioia della mente consiste in tre cose: nel testimoniare la buona coscienza, nell’edificare del prossimo e nella speranza della felicità eterna” Sant’Antonio di Padova
TORTA DI RISO Ingredienti 200 gr Riso 1/2 litro Latte 1 bicchiere Acqua 50 gr Burro 100 gr Zucchero 2 Uova 1 baccello Vaniglia Scorza di 1 Limone Uvetta Canditi a piacere un bicchierino Rhum Procedimento Cuocere il riso in acqua bollente un po’ salata 5 /6 minuti. Contemporaneamente mettere a bagno i canditi […]
TORTA DI RISO Ingredienti 200 gr Riso 1/2 litro Latte 1 bicchiere Acqua 50 gr Burro 100 gr Zucchero 2 Uova 1 baccello Vaniglia Scorza di 1 Limone Uvetta Canditi a piacere un bicchierino Rhum Procedimento Cuocere il riso in acqua bollente un po’ salata 5 /6 minuti. Contemporaneamente mettere a bagno i canditi nel […]
